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四款秋季養生菜補脾潤肺去燥

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-09-23  來源:家庭保健報  瀏覽次數:793
核心提示:金秋時節,隨著氣溫的下降,人們煩躁的情緒也隨之平靜。秋季是人體抵抗力較為低下的時候,因此這是養生保健的重要季節,秋季養生貴在養陰潤燥,通過飲食就能達到滋陰潤燥的養生目的,下面就為您介紹適合秋天吃的營養佳肴。

  金秋時節,隨著氣溫的下降,人們煩躁的情緒也隨之平靜。秋季是人體抵抗力較為低下的時候,因此這是養生保健的重要季節,秋季養生貴在養陰潤燥,通過飲食就能達到滋陰潤燥的養生目的,下面就為您介紹適合秋天吃的營養佳肴。

  養陰——

  山藥炒木耳

  俗話說:“春夏養陽,秋冬養陰。”  秋時陰收,冬時陰藏。秋冬之時燥邪為患,易傷陰,故秋冬之時宜服用滋陰之品,辛辣之品易生內熱,酒易生濕熱,飲食太過則傷陰。因此,秋冬既要避免燥邪,又要避免吃太多辛辣食物和過量飲酒,以防傷陰。

  原料:山藥1段,水發木耳5朵,蒜2瓣,鹽、雞精、油少許。

  做法: 山藥去皮、洗凈,切片備用;水發木耳洗凈,摘小朵備用;把蒜剁碎成末;燒開一鍋水,然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用;熱鍋倒油,放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起炒熟,加鹽、雞精調味即可。

  滋補——

  鯽魚豆腐湯

  秋季滋補適合吃營養高的“厚味”佳肴,但要注意,不要選擇膽固醇過高的原料烹飪,清補更可取。

  原料:鯽魚1條,豆腐1塊,姜3片,蔥2段,油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。

  做法:鯽魚收拾干凈,用鹽和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的塊,砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色,放入蔥、姜,倒入適量的開水,加蓋,燒開后轉小火煲40分鐘,加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽、胡椒粉、雞精調味即可食用。

  潤肺——

  銀耳蓮子羹

  秋季萬物收斂,肺氣內應,養生應以養肺為主,選擇食用生津潤肺的食物,可以降低人體汗液的蒸發,補充人體水分,達到潤肺止咳,清心安神的功效。

  原料:干銀耳15克,蓮子50克,枸杞5克,冰糖100克。

  做法:干銀耳泡水2個小時,揀去老蒂及雜質后撕成小朵,加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用;蓮子煮熟;將銀耳、蓮子、枸杞加入開水放入燉盅中,加冰糖放入蒸籠蒸半個小時即可食用。

  潤燥——

  番茄燒菜花

  秋季是氣候由潮濕向干燥過渡的階段,秋季陽氣收斂,食養貴在潤燥。且肺為“嬌臟”,對“燥”尤其敏感,故秋季人易患干咳,痰很少或是很黏的癥狀,所以食物應以潤燥為主。

  原料:菜花500克,番茄1個,番茄醬2大勺,蔥花、鹽、白糖、水淀粉少許。

  做法:菜花去根切成小朵洗凈。番茄洗凈切成小丁;鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將菜花放入汆煮2分鐘,撈出瀝干待用;中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時 將蔥花放入爆香,隨后放入番茄丁翻炒片刻,再調入少許清水大火燒沸,小火將番茄炒至軟爛,將焯好的菜花放入鍋中,翻炒均勻,調入番茄醬翻炒幾下,然后放鹽 和白糖翻炒均勻,最后勾少量水淀粉,待湯汁收稠后即可食用。

編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 秋季 養生 保健
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