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中醫(yī)告訴您哪些魚既美味又治病

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-24  來源:鳳凰網(wǎng)  瀏覽次數(shù):469
核心提示:魚類是很好的養(yǎng)生保健食品。很多人認(rèn)為,吃魚比吃肉更養(yǎng)生。專家指出,魚是水生動(dòng)物,它含有豐富的卵磷脂,以及其所含的蛋白質(zhì)比肉類動(dòng)物的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高一些,因此,相對(duì)于吃肉,吃魚更養(yǎng)生。另外,魚全身都是寶,各個(gè)部位具有不同的治病健體功效。那么,哪些魚即美味可口又具有治病功效呢?

  魚類是很好的養(yǎng)生保健食品。很多人認(rèn)為,吃魚比吃肉更養(yǎng)生。專家指出,魚是水生動(dòng)物,它含有豐富的卵磷脂,以及其所含的蛋白質(zhì)比肉類動(dòng)物的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高一些,因此,相對(duì)于吃肉,吃魚更養(yǎng)生。另外,魚全身都是寶,各個(gè)部位具有不同的治病健體功效。那么,哪些魚即美味可口又具有治病功效呢?

  魚全身都是寶

  我們都知道“吃哪補(bǔ)哪”。也就是說,“吃眼補(bǔ)眼”。這個(gè)說法有道理嗎?專家指出,魚的精華就是魚眼睛。吃魚眼睛,對(duì)小孩子眼睛發(fā)育、明亮程度有很好的作用,因此這個(gè)說法有一定的道理。而吃魚泡,可以潤肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞,止癢等功效。魚卵,含有十分豐富的蛋白質(zhì),有一定的營養(yǎng)價(jià)值。民間很多人喜歡用魚膽泡米酒,還稱其為補(bǔ)品。這是因?yàn)椋~膽很苦、性涼,可潤腸。不過需要注意的是吃多了容易拉肚子,故一般不推薦食用。

  魚的治病養(yǎng)生功效

  補(bǔ)腦效果好的魚

  大頭魚:大頭魚是補(bǔ)腦效果很好的魚。俗話說,大頭魚的魚頭營養(yǎng)價(jià)值豐富,其還有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂,符合人腦吸收的氨基酸,其含有特殊蛋白質(zhì),對(duì)小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。

  補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎、治療小孩疳疾的魚

  黃鱔:魚類動(dòng)物中,黃鱔的補(bǔ)血功效最好,配上中藥比如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽,治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹,一般是熬湯或者蒸煮效果明顯,更美味。

  鰻魚:鰻魚雖沒有黃鱔很好的補(bǔ)血效果,但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽,治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚外表有很粘稠的分泌物,因此需要用60攝氏度的熱水燙過,再用鋼刷刷過一遍才能把粘稠物去除,其次采用清蒸的方法,其營養(yǎng)價(jià)值更高。

  營養(yǎng)價(jià)值較差的魚

  羅非魚、鰱魚:羅非魚和鰱魚是魚類中營養(yǎng)價(jià)值較差的魚類。價(jià)格便宜,肉質(zhì)不夠嫩滑。

  男人吃魚長壽,女人吃魚美容

  民間有一種說法,認(rèn)為“男人吃魚長壽,女人吃魚美容。”日本民族繁衍后代的能力強(qiáng)盛,民間認(rèn)為就是因?yàn)槿毡灸腥讼矚g吃魚生的緣故。據(jù)專家介紹,魚類蛋白確實(shí)對(duì)男性生殖系統(tǒng)的發(fā)育以及保養(yǎng)有很好的作用,而魚類的鮮嫩肉質(zhì)很容易被人體消化吸收,對(duì)女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。因此,無論是女性或男性,都應(yīng)該適時(shí)吃些魚類食品。

  魚怎么做營養(yǎng)價(jià)值最高?

  雖然魚類動(dòng)物含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,但是如果不能采用正確的烹飪方式,也將不能得到補(bǔ)充營養(yǎng)的良好效果。做魚湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽,過快放鹽,魚蛋白、魚的美味等營養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。

  要想魚補(bǔ),就采用清蒸的方式,盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒,魚蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此,清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味,其營養(yǎng)價(jià)值更高。

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編輯:yuanlee

 
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