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常吃剩飯很傷胃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-10-14  來源:現(xiàn)代健康報  瀏覽次數(shù):838
核心提示:剩飯重新加熱后再吃會難以消化,時間長了還可能引起胃病。

  剩飯重新加熱后再吃會難以消化,時間長了還可能引起胃病。

  因為淀粉在加熱到60℃以上時會膨脹,最終變成糊,這個過程稱為“糊化”。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后,會產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象,人體對這種老化淀粉的水解和消化能力會大大降低。所以不要怕浪費,還是少吃剩飯為好。

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關(guān)鍵詞: 剩飯 營養(yǎng) 傷胃
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