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煮豆?jié){時須敞開鍋蓋

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-10-18  來源:老年生活報
核心提示:喝豆?jié){并非人人皆宜,因為豆?jié){性質(zhì)偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人,最好少喝豆?jié){。另外,豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。大豆里面含嘌呤成分很高,且屬于寒性食物,所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

  喝豆?jié){并非人人皆宜,因為豆?jié){性質(zhì)偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人,最好少喝豆?jié){。另外,豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。大豆里面含嘌呤成分很高,且屬于寒性食物,所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

  豆?jié){里不能加紅糖,因為紅糖里面有多種有機酸,它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合,容易使蛋白質(zhì)變性沉淀,不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。

  有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫,這種方法不足取,因為暖瓶溫濕的內(nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢,喝了會危害人體健康。

  豆?jié){不但必須煮開,而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋,這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

  需要提醒的是,豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用,因為二者會發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng),喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

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