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凍豬肉有三大好處

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-10-21  來源:老年生活報  瀏覽次數(shù):2251
核心提示:多數(shù)人認為凍豬肉沒有營養(yǎng),味道差,因此選擇高價的新鮮豬肉,凍豬肉真的沒營養(yǎng)嗎?

  多數(shù)人認為凍豬肉沒有營養(yǎng),味道差,因此選擇高價的新鮮豬肉,凍豬肉真的沒營養(yǎng)嗎?

  更新鮮:生豬屠宰后最快2至3個小時就進入速凍過程,到家經(jīng)過1個多小時的解凍處理,肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時,而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來,在肉攤上擺賣,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。

  更好吃:從肉質(zhì)上看,新鮮肉酸味重、雜質(zhì)多;而凍肉入庫前進行了排酸處理,肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì)。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內(nèi)吃完。

  有營養(yǎng):凍肉與鮮肉相比,在營養(yǎng)上沒有多大區(qū)別,只是凍肉在食用時需要解凍,解凍方法不當,會造成營養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是,凍肉重復(fù)解凍冷凍會破壞其中的營養(yǎng)成分,導(dǎo)致肉中最富有營養(yǎng)的細胞質(zhì)液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用,凍肉的營養(yǎng)價值不比鮮肉低。

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