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專家支招如何吃羊肉不上火

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-10-21  來源:家庭保健報
核心提示:俗話說,“秋冬羊肉賽金丹”。每到秋冬季節,鮮美的羊肉就會被視做滋補佳品,備受青睞。但有人認為羊肉性溫熱,常吃容易上火,出現口舌生瘡的癥狀。那么,真的是這樣嗎?

  俗話說,“秋冬羊肉賽金丹”。每到秋冬季節,鮮美的羊肉就會被視做滋補佳品,備受青睞。但有人認為羊肉性溫熱,常吃容易上火,出現口舌生瘡的癥狀。那么,真的是這樣嗎?

  中國中醫科學院西苑醫院楊力教授認為:羊肉雖好,也并非人人適合。人的體質有陰陽寒熱之分,有五心煩熱、口干咽燥,神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者,或高血壓、糖尿病、肺結核等病人就不能多吃羊肉,否則極易上火。

  那么,怎樣吃才能減輕上火的癥狀呢?根據中醫理論,羊肉配著豆腐和白蘿卜吃最好。中醫講究“熱則寒之”的食療方法,所以吃羊肉應該搭配涼性和甘平性的蔬 菜,能起到清涼、解毒、祛火的作用,而豆腐不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;同時,蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱, 還可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中含有一種揮發性脂肪酸,這就是羊肉中膻氣的來源,如果每1000克羊肉放入250 克白蘿卜或胡蘿卜同煮,羊肉膻味即可祛除。

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編輯:yuanlee

 
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