受訪專家/華中科技大學同濟醫學院附屬梨園醫院血液內科主任韓紅副教授
人們通常將貧血和女性聯系在一起，似乎貧血是女性的“專利”。相比男性，女性更容易患貧血癥，的確是這樣。華中科技大學同濟醫學院附屬梨園醫院血液內科主任韓紅副教授介紹：許多女性正受著貧血的隱形威脅。特別是一些經濟條件好的女性，反而貧血率高。
這是由女性的生理特點所決定的，如月經、懷孕、愛美減肥等，女性貧血70%以上是由于月經量多、孕期營養相對缺乏、產后出血等原因造成的，少數是由不健康的生活方式造成的。
有調查發現，經濟條件好的女性反而貧血率高，主要與飲食結構不合理有關系，某些白領為了減肥，長期素食不吃肉，就會導致貧血。還有的女性不愛吃水果、偏食、大量飲咖啡和濃茶、熬夜、抽煙、酗酒，或本身患有胃潰瘍、痔瘡，也不愿意接受正規治療等。
挑挑選選 正確烹飪
營養性貧血的患者飲食是需要“挑選”的，調補方法主要如下：
一、提供造血的必需原料。增加主食和各種副食的攝入，保證能量、蛋白質、鐵、維生素B12、葉酸的供給。
二、調整食物結構。動物性食品是膳食中鐵的良好來源，且吸收利用率高，維生素B12含量豐富，這些食物包括瘦肉、禽、蛋、魚、動物血和肝臟等，應增加其攝入量。新鮮的水果和綠葉蔬菜，可提供豐富的維生素C和葉酸，促進鐵吸收和紅細胞的合成。
三、避免不恰當餐飲和烹飪方法。吃飯前后不宜飲用濃茶，以減少其中鞣酸等物質對鐵的吸收干擾。使用鐵鍋烹飪，以增加菜肴中鐵的含量。避免過度烹飪青菜，以防高溫下葉酸過多被破壞。
四、選擇含鐵的強化食物。如含鐵的醬油、強化鐵的面粉和制品等。國內外研究表明，食物強化是改善人群鐵缺乏和缺鐵性貧血最經濟、最有效的方法。
五、適當使用營養素補充劑。如果從膳食中無法獲得充足的營養素時，可以選擇性地使用營養素補充劑，如鐵、B族維生素、維生素C 等。
六、必要時在醫生的指導下合理使用鐵制劑。
防治貧血 食療有方
生長發育迅速的青少年，月經過多的育齡和圍更年期婦女、孕婦、有消化道疾病的患者、腫瘤患者以及營養不良、偏食、胃切除手術后的患者等是發生缺鐵性貧血的高危人群。上述危險人群，早期防治貧血是十分必要的。韓教授特別推薦了一些簡單實用的食療方，大家不妨一試。
�、傩迈r豆漿加紅糖適量沖服，每日2～3杯，經常服用。
�、谛迈r雞蛋2個，紅棗10枚，枸杞30克，紅糖適量，水煎煮，每日1～2次。
�、埤堁廴�30枚，葡萄干10克，水煎煮，每日2次。
�、馨⒛z1塊，紅棗5枚，冰糖20克，黃酒少許，共放在碗中隔水蒸化服用。
�、菽鄱垢�200克，雞血（或豬血、鴨血、鵝血）2塊，燒湯，加調味品少許，每日食用。
�、撄S豆、豬肝（或其他動物肝臟）各100克，先煮黃豆至八成熟，再放入豬肝共煮，每日3次分食，連服半月。
⑦黃花菜30克（或紫菜30克），瘦豬肉100克，燒湯，每日1次，連續1月。
�、喈敋w30克，生姜6克，羊肉100克，煮湯食用。適用于冬季血虛有寒者。
�、峄ㄉ�100克、紅棗10枚、牛肉100克，煨爛食用。
�、夂�30克，鴿子1只，去雜毛后，同放入盆內加適量水，隔水蒸熟，吃肉飲湯。
11黃鱔150克，去皮骨，洗凈切絲，姜汁20毫升，花生油、鹽少許，將其拌勻，待蒸米飯水干時，在飯上放上魚絲，蓋嚴，用小火燜熟即可食用。
盲目亂補 適得其反
對于缺乏造血原料如鐵、維生素B12、葉酸類的“缺鐵性貧血”和“巨幼細胞性貧血”而言，韓紅副教授推薦采用飲食調補的方法來改善，但對于非營養性貧血的其他類型的貧血，應根據機體的需要量科學地飲食，同時積極尋找貧血的病因，而不能盲目地亂補。
盲目亂補鐵，危害實在多。過多的營養物質的攝入而又不增加運動量，會導致體重增加，久之會導致肥胖和膽固醇增高。
如果貧血是由血癌等惡性腫瘤造成，由于慢性失血，患者同時可能還存在不同程度的缺鐵，盲目補鐵可能使疾病有暫時性好轉，但可能掩蓋和延誤了腫瘤等重大疾病的早期發現；在腫瘤沒有得到很好的控制之前，補充的營養物質還會加速腫瘤的生長。
研究表明，如果人體鐵攝入量每日超過17毫克會影響鈣和鋅的吸收，還可能出現腹瀉和嘔吐等不適。
若多年攝入大量含鐵強化食物及含鐵的藥物或補血劑會使人體產生“血色素病”，一種由于過多的鐵在人體器官如肝臟、心臟、胰腺等部位沉積而引起的疾病�；颊弑憩F為肝硬化、肝功能不良、心力衰竭、糖尿病等。
可見，發現貧血后正確的做法是在醫院血液科明確貧血的真正病因，在醫生的指導下正確調治。
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