秋冬天氣干燥寒冷，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉干燥、嘴唇干裂、以及風(fēng)熱感冒、氣管炎、胃、肺脾不適等病癥。這時(shí)候喝豆?jié){可以滋陰潤(rùn)燥，驅(qū)寒暖胃。“秋冬一碗熱豆?jié){，驅(qū)寒暖胃保健康”，常飲豆?jié){，對(duì)身體大有裨益。喜歡在家打豆?jié){的人，你們對(duì)豆?jié){又了解多少呢？14個(gè)問(wèn)題全面解答你想知道的。
一、豆?jié){最適合哪個(gè)季節(jié)喝？
答：鮮豆?jié){一年四季都可以喝。春秋喝豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏喝豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬喝豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。
二、豆?jié){除了用黃豆之外，還可以選擇哪些配料？
答：除了傳統(tǒng)的用黃豆作為主料打豆?jié){之外，還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料，這些配料有很好的食療功效，而且能減少黃豆的使用量，自然油脂也會(huì)減少很多。
三、蔬菜、水果可以與黃豆混合打漿嗎？
答：豆?jié){遇酸會(huì)沉淀，所以，像西紅柿、檸檬等酸性的蔬菜、水果不適宜加到豆?jié){中去。
四、打豆?jié){前為什么要將豆子用水泡，干豆打漿不可以嗎？
答：豆子提前泡，有兩點(diǎn)好處：一是口感，蛋白質(zhì)吸水后會(huì)更均勻，口感細(xì)膩；二是豆子中的單寧、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收，浸泡能使這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出。
五、泡豆子多長(zhǎng)時(shí)間最合適？
答：根據(jù)季節(jié)不同，泡豆子時(shí)間也有別。夏季6~9小時(shí)，春秋季8~12小時(shí)，冬季11~16小時(shí)。
六、泡豆子為什么會(huì)出現(xiàn)泡泡，豆子會(huì)變質(zhì)嗎？
答：泡豆子出現(xiàn)泡泡或者白沫，是因?yàn)槎棺又泻械脑磉埃且环N活性成分，遇水后會(huì)溶出，如果你沒(méi)聞出異味，就說(shuō)明豆子沒(méi)有變質(zhì)。
七、豆子發(fā)芽了還能打豆?jié){嗎？
答：可以。豆子出芽的過(guò)程，并沒(méi)有產(chǎn)生毒素，反而會(huì)生出更多的有益物質(zhì)。
八、泡豆子的水溫多少合適？
答：室溫溫度即可，更有利于豆子的軟化。
九、喝剩的豆?jié){怎么辦？
答：自家打豆?jié){最好現(xiàn)打現(xiàn)喝，如果剩了豆?jié){，可以用來(lái)煮米飯或者做豆?jié){粥。
十、豆渣有營(yíng)養(yǎng)嗎？怎么吃最好？
答：豆渣富含纖維素，有防止便秘的功效。而且豆渣能促進(jìn)膽固醇在人體的排出。豆渣可以與豆類、雞蛋、青菜做成丸子食用，味道好，營(yíng)養(yǎng)均衡。
十一、喝豆?jié){為啥能減肥？
答：豆?jié){中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。
十二、胃不好的人能喝豆?jié){嗎？
答：因?yàn)槎節(jié){性平偏寒，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不太適合喝豆?jié){。
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