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“平民”小土豆 爆發健康小宇宙

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-11-28  來源:雅虎健康社區
核心提示:“平民”小土豆 爆發健康小宇宙

  60天只吃土豆會怎樣?

  克里斯·沃伊特是華盛頓州土豆委員會執行干事,家鄉盛產土豆。他不滿美國政府在一項營養計劃中對土豆的公然歧視(美國農業部的一個項目,向孕婦和低齡兒童母親提供食物券,但食物券不能購買白土豆,原因是“美國人土豆吃得夠多了”)。于是,沃伊特堅持60天只吃土豆。每天20個,他總共吃掉大約181公斤土豆。60天計劃結束后,沃伊特的身體狀況良好,體重從89公斤減至80公斤,總膽固醇也減少超過三分之一,偏高的血壓也降了很多。

  說到堅持60天只吃土豆的秘訣,他說就是變著法子“折騰”土豆。切成塊、擦成絲、剁成泥,煎炒烹炸煮烤等各種烹飪手段換著上。但他還說,后悔把計劃定為60天,應該改為30天,因為天天吃土豆真的有點受不了。

  “平民”小土豆 爆發健康小宇宙

  土豆(又稱馬鈴薯)是我們最常見的便宜蔬菜,北方儲存秋菜,也少不了土豆。看了美國的這則健康趣聞,我們再把目光投向小土豆,深入了解一下它神奇的保健功效,如此平民化的蔬菜,卻能給健康帶來大益處,我們不用像沃伊特那樣天天吃,但是經常吃,就能擁有健康身體,何樂而不為呢?本期,邀請幾位中醫食療及營養學專家,為您介紹下小土豆的保健大功效。

  土豆越吃越苗條

  沃伊特吃了60天土豆,體重減輕了9公斤。很多人都認為,土豆含有淀粉,吃多了會發胖。范志紅教授為您解開誤區:土豆是蔬菜中熱量最高的一種,因為其中含有淀粉。但是,它的含水量高達76%以上,真正的淀粉含量不到20%,其中還含有能夠產生飽腹感的“膳食纖維”,所以用它們來代替主食具有減肥效果。那為什么土豆還被許多人看成令人發胖的食品呢?其原因是人們烹調不當,炸薯條、炸薯片吃多了會使人發胖,因為土豆吸油能力很強,令人發胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂。

  此外,吃土豆減肥,應適當減少主食的攝入量。最好將土豆當做主食吃,減少其他主食量,每次吃1個中等大小的土豆就行。

  土豆汁有效的降壓小偏方

  據中醫食療專家聶紅介紹,土豆味甘,性平。能補脾益氣,緩急止痛,通利大便。脾胃虛弱,消化不良者,吃土豆有輔助調理的作用。

  我們都知道,鈉攝入過多血液中鈉、水潴留,會引起了高血壓,如果在膳食中適當增加鉀的攝入,多余的鉀被機體排除體外時,可以帶走多余的鈉,就有降低血壓的作用,每100克土豆含鉀高達300毫克,所以土豆的降壓效果不錯。

  熬土豆汁:將土豆洗干凈后,帶皮切成圓片放入鍋中,加入1升水,煮開后撇去浮沫,不再出現浮沫時,改小火煮1個小時,然后濾出煮好的土豆汁,早晚各飲用1茶杯(約280毫升)。

  功效:高血壓患者、貧血和腸胃不好的人可以喝熬土豆汁。注意:腎病患者不宜喝熬土豆汁。

  糖尿病人也能吃土豆

  很多人都會認為土豆淀粉含量高,不適合糖尿病患者食用。專門研究中醫治療糖尿病的柳成剛博士說,土豆中的水分要比淀粉含量多很多,糖尿病患者可以少量吃土豆,而且土豆對糖尿病還能起到輔助治療的作用。土豆中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維中的果膠可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度,降低對胰島素的刺激,對糖尿病能夠起到很好的預防和治療作用。

  但國外一項研究提出,肥胖的人多吃炸土豆條會增加患2型糖尿病的發病危險,所以土豆健康烹飪很重要。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 食療 土豆 健康 降壓
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