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吃火鍋上火的原因及吃火鍋不上火的方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-11-29  來源:食療網  瀏覽次數:2071
核心提示:天冷了,和家人朋友圍著一口熱騰騰的火鍋,任意“打撈”自己喜歡的美味,吃得暢快,又有氣氛。然而,很多人享受完火鍋美味后,往往“惹火”上身,出現咽喉、牙齦腫痛,舌尖、口腔潰瘍甚至消化道出血等癥狀,醫學專家們稱之為火鍋綜合征。對此,中醫專家給出6招,只要在火鍋的食物搭配上下些功夫,完全可以只要美味,不要火氣。

  天冷了,和家人朋友圍著一口熱騰騰的火鍋,任意“打撈”自己喜歡的美味,吃得暢快,又有氣氛。然而,很多人享受完火鍋美味后,往往“惹火”上身,出現咽喉、牙齦腫痛,舌尖、口腔潰瘍甚至消化道出血等癥狀,醫學專家們稱之為火鍋綜合征。對此,中醫專家給出6招,只要在火鍋的食物搭配上下些功夫,完全可以只要美味,不要火氣。

  吃火鍋為啥會上火?

  吃火鍋上火的原因,主要與湯底和食材有關:

  原因一:湯底、蘸料太辣太補。火鍋湯底主要分為麻辣、清湯、粥底和中藥滋補四類。麻辣湯底和蘸料進食過多,會使脾胃消化功能失調,內生燥熱濕邪,讓人很煩躁,還會出現便秘、口臭、牙齦腫痛、腹痛、腹瀉等問題。特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者,以及平時手足心熱、睡眠盜汗的陰虛內熱的人,更容易中招。

  常見的藥膳滋補火鍋湯底主要包括三大類:含有沙參、玉竹等藥材的滋陰湯底;含有北芪、黨參、當歸的補氣養血健脾的溫補湯底;還有含有牛鞭、巴戟、杜仲等藥材的壯陽湯底。陽熱體質的人,吃了后兩種中藥火鍋后,猶如火上澆油,容易引起肺胃上火,癥狀與吃辣食上火類似,但中藥火鍋上火更快,且“火氣”更持久。

  原因二:過多攝入高熱量食物。不少市民吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主,容易“惹火”上身。

  告別“火氣”4步走

  Step1 根據體質選對湯底

  “想吃火鍋不上火,首先要做的功課,就是結合自己的體質選好湯底。”營養師介紹,陽虛體質的人,就算滋補也不容易上火,可以任選鍋底一飽口福。例如平日脾胃虛寒的人,可以嘗試補氣養血的中藥火鍋,吃完不上火還能增強體質。陰虛或者陽熱體質的人,要盡量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底,避免吃麻辣火鍋和補氣、壯陽火鍋。如“沙參玉竹老鴨湯底”,適用于肺燥、干咳、便秘等患者,可對陽虛、寒痰者則適得其反。特別喜歡滋補火鍋的市民,不妨請中醫做參謀,以便心中有數。

  Step2 芝麻醬代替辣椒醬

  過多的辣椒、蒜、蔥等調料,或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料,同樣會對胃黏膜會造成一定的損害。楊小紅建議,容易上火的人群不宜選擇辣油,但可以考慮芝麻醬,它比較適合高血壓、高血脂患者。醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣”。如果無辣不歡,也應盡量調成微辣。健康飲食網 foodwang.com

  Step3 多點蔬菜 雞魚肉代替牛羊肉

  吃火鍋,少不了肉。營養師建議,雞肉性溫,魚肉偏寒,可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時還要多放點蔬菜。蔬菜其性多偏寒涼,但不要久煮。

  Step4 吃些瀉火食物

  “實在無法抗拒辣油火鍋,可以搭配一些寒涼性質的蔬菜,如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等。”營養師說,豆腐可謂吃火鍋最佳伴侶,它是含有石膏的豆制品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩止渴的作用。

  邊吃火鍋邊喝涼茶飲料,也是個不錯的主意,“但陽虛體質的人,就不要多喝。”營養師提醒說。她還說,如果不是很虛的體質,餐后也可以喝點菊花茶、銀花茶預防上火。或者吃一些雪梨、西瓜等水果,也可以幫助“去火”。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 火鍋 上火 健康 美味
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