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如何區(qū)別植物油

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-03  來(lái)源:西安商報(bào)
核心提示:如何區(qū)別植物油

  香油:在光照下看起來(lái)透明無(wú)沉淀。摻假的香油,在光照下不太透明。質(zhì)量好的香油呈黃色,小磨香油則應(yīng)考慮是否摻了熟菜籽油,如能加熱,則可進(jìn)一步鑒別。香油中兌有豬油加熱后發(fā)白,兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油,應(yīng)注意看上下區(qū)別防止上裝香油,下裝雜油。此外,將油放入箱冷凍后觀察,純正香油應(yīng)為液態(tài)。如假香油則凝結(jié)。

  豆油:沫頭發(fā)白,油色深黃,花泡完整,盛油瓶上有黃邊,有一股豆腥味,口感澀味。

  花生油:沫頭發(fā)黃,微帶綠色,花泡向陽(yáng)時(shí)現(xiàn)彩虹,口嘗有花生香味。

  菜籽油:沫頭發(fā)黃,微帶綠色,花泡向陽(yáng)時(shí)現(xiàn)彩虹,口感香中帶辣。

  色拉油:淺黃色,純凈透明,最好的辦法是認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)廠家。

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