吳大真 中國保健協會副理事長

　　桂花泡茶喝或做成糕點，不僅能暖胃，還能健脾開胃。若能和其他“同氣相求”的食物一起，就等于往上“加了一把火”，能快速達到效果。桂花、蓮藕、糯米三者共同作用，脾胃想不健旺都難了。

　　人體的脾胃被稱為“后天之本、氣血生化之源”，吃進去的五谷精微都要經過脾胃的運化和吸收，才能轉變成生命運行的能量，所以脾胃就像一部發電機，源源不 斷地把汽油轉化成電能，而我們的經絡就像一根根電線，將電能輸往全身各個部位，讓它們能正常工作。但如果脾胃功能減弱，人體的五臟六腑就會因為“供電不 足”，而無法正常發揮功能。所以要確保發電機即我們的脾胃正常運轉，首先要做的就是健脾開胃。

　　一說到開胃，許多人可能馬上會想到山楂。沒錯，山楂是一種很好的食品。但除了山楂，還有沒有別的食物呢？

　　給大家介紹一道開胃佳品——桂花糯米藕。準備材料：藕兩節，糯米四兩，桂花適量。具體做法是：將蓮藕洗凈后擦干，從一端切下2厘米長左右的一節作為帽 蓋；糯米洗凈后塞入蓮藕孔內，塞滿后將蓮藕帽蓋蓋上，以牙簽扎牢，上蒸籠蒸透（約需2小時）；蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，分切為0.5厘米厚片狀后， 放入大碗中，加桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸上一個半小時后取出，倒扣入盤中，即可。

　　我們之所以用到蓮藕和糯米是因為它們都有健脾的作用。

　　蓮藕生用性寒，具有涼血、散瘀之功，多用來治療熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用性溫，能益血、止瀉，還能健脾、開胃。據宋代趙溍《養疴漫筆》記載，宋孝宗 曾經患上了痢疾，太醫們診治數日都不見效果。其父宋高宗趙構十分擔心。有一天，宋高宗在宮外，偶然看見一個小藥鋪，于是派人問鋪主能不能治療痢疾，得知鋪 主正是這方面的專家后，宋高宗就讓鋪主進宮給孝宗皇帝診病。進宮后，即望聞問切，才知宋孝宗喜好吃湖蟹，湖蟹雖為佳肴，但多食易損傷脾胃，久而久之會導致 脾胃陽虛，引起冷痢。太醫們卻以熱痢下藥，沒有對癥下藥，顯然難以收效。藥鋪主采來蓮藕節，將其搗爛取汁，囑咐宋孝宗以溫酒調服。幾次服藥后，宋孝宗果然 痊愈。宋高宗大喜，將搗藥用的金杵賜給鋪主。可見，蓮藕在治療脾胃虛弱方面有很好的效果。

　　糯米，在北方又被稱為“江米”，生活中許多食 品都是以它為原料制成的，我們最常吃的八寶粥中的其中一寶便是糯米。糯米甜酒想必大家也嘗過了，“寒衣補故褐，家釀熟新糯”，就是北宋文學家蘇轍吟誦糯米 甜酒的詩。我們端午節必吃的粽子也是用糯米制成的，更不必說年糕、甜糕、打糕之類的糕點了。糯米的主要功效就是溫補脾胃。《齊民四術》中記載：“米益人心 脾，尤宜老病孕產，合糯米為粥、味至美”。《本草經疏論》也說糯米：“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣 順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”所以，脾胃虛寒的人食用一些糯米，是很有好處的。但糯米一次不宜食用過多，它畢竟是比較粘膩的，不好消化。

　　桂花、蓮藕、糯米三者共同作用，脾胃想不健旺都難了。

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