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吃魚的哪個部分最營養(yǎng)?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-15  來源:西安商報  瀏覽次數(shù):608
核心提示:魚肉營養(yǎng)豐富,而且魚的其他部分也都有營養(yǎng),尤其是魚腦最有營養(yǎng)。

  魚肉營養(yǎng)豐富,而且魚的其他部分也都有營養(yǎng),尤其是魚腦最有營養(yǎng)。

  魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質(zhì),有助于嬰兒大腦發(fā)育,對輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。

  不過魚腦膽固醇含量較高,應控制食用量。魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì),有改善組織營養(yǎng)狀況,促進生長發(fā)育,延緩皮膚衰老的效能。

  魚鱗含膽堿,可增強記憶力,還含有多種不飽和脂肪酸,對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用,可做成魚鱗凍食用。魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成,主要成分也是膠原蛋白。

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