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怎樣吃魚最安全 哪7種海鮮污染最少?

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-12-15  來源:紅網

  食客須熟記:哪7種海鮮污染最少?

  檢測結果顯示,海鮮的危險系數更大,挑選時也就更有講究。我們綜合各方專家的建議,為大家推薦7種可以放心吃的海鮮。

  1、鯖魚(青花魚)

  近海野生魚種,是優良的歐米伽3脂肪酸來源,產量大,魚齡短,是海洋中的次級消費者,體內不會累積有害物質。不過,鯖魚特別容易腐敗,捕撈后必須立刻冷凍才能保鮮。

  2、秋刀魚

  回流寒帶魚,體內富含歐米伽3脂肪酸,在生態系統中屬于次級消費者,撈捕對生態無害。含嘌呤量適中,痛風患者注意食用量即可。

  3、白帶魚

  近海捕撈的白帶魚,體色銀亮易辨認,盛產期為6—11月。市場上也有遠洋撈捕的白帶魚,體色灰黑,比較便宜,但因長途冰鎮,肉質粗糙,內臟血水未除,也影響魚肉風味。特別應注意的是,魚皮銀粉含較多嘌呤,有尿酸血癥患者不可多吃,或請魚販先將魚皮刷洗掉。

  4、魷魚

  市場出售的魷魚常用不明藥物保存,以延長販賣時間。如果觸角尖端呈現小小彎鉤狀,就是用了藥,盡量避免購買。此外,魷魚內臟的膽固醇含量高,烹煮前必須先去除,才能避免增加身體負擔。

  5、文蛤

  文蛤營養豐富,富含蛋白質、維生素和礦物質,尤其富含鐵質,也有牛磺酸,有降低膽固醇、預防動脈硬化等效果,對于視力和肝臟都有保護作用。但是嘌呤值高,尿酸偏高或痛風患者最好少吃。《康健》雜志提醒,市場上文蛤常經過“酸洗”,以將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉。由于使用的是工業級硫酸,有安全上的疑慮,選購時可避開蛤殼特別光滑、金黃的產品。

  5、文蛤

  文蛤營養豐富,富含蛋白質、維生素和礦物質,尤其富含鐵質,也有牛磺酸,有降低膽固醇、預防動脈硬化等效果,對于視力和肝臟都有保護作用。但是嘌呤值高,尿酸偏高或痛風患者最好少吃。《康健》雜志提醒,市場上文蛤常經過“酸洗”,以將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉。由于使用的是工業級硫酸,有安全上的疑慮,選購時可避開蛤殼特別光滑、金黃的產品。

  給您支招:魚、蝦、蟹怎么挑選新鮮的?

  在大超市購買水產或許有保障一些,那么在市場上怎么規避風險呢?專家們教你幾招。

  鮮魚:眼睛清澈,鰓呈淡紅或暗紅色且無腥味,肉質有彈性,肚子沒有破裂或血水滲出,腹內無腥味或藥水味。

  蝦類:最好選購急速冷凍的。臺灣高雄海洋科技大學水產食品科學系主任蔡永祥指出,可用手指觸摸,如果蝦體表面滑滑的,表明可能用亞硫酸鹽漂白,最好少買。

  螃蟹、貝類:最好買活的,因為死后鮮度迅速下降,體內累積的組織胺易導致食物中毒。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 健康 污染 吃法
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