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火鍋湯底不是“營養湯”

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-12-16  來源:解放日報  瀏覽次數:438
核心提示:火鍋是不少人在冬季的“最愛”。專家提醒,別把涮完食物后的火鍋湯底當做營養湯。火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪食物為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,多吃容易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

  火鍋是不少人在冬季的“最愛”。專家提醒,別把涮完食物后的火鍋湯底當做營養湯。火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪食物為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,多吃容易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

  更重要的是,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會發生一些化學反應,產生有害物質。特別是肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中,湯中的高濃度卟啉經肝臟代謝后,會產生大量的硝酸,容易引起痛風等疾病,嚴重時還會損傷腎功能。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 火鍋 湯底 底料 營養湯
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