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冬至習俗:“節氣飯”吃餃子進補吃“十全”

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-12-21  來源:山東商報  瀏覽次數:503
核心提示:12月22日是我國二十四節氣中的冬至。下面我們就一同來了解一下冬至的飲食習俗吧!

  12月22日是我國二十四節氣中的冬至。下面我們就一同來了解一下冬至的飲食習俗吧!

  冬至為何吃餃子

  每年農歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的“節氣飯”。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃餃子。”這種習俗,是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

  當年張仲景辭官回鄉時,看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦、饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。于是在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡,他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子,包成食品(就是現在的“餃子”)。在冬至吃餃子,是不忘“醫圣”張仲景的“祛寒嬌耳湯”之恩。

  冬至要吃百味餛飩

  我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。餛飩是遍布全國各地、深受人們喜愛的小吃。餛飩名號繁多,江浙等大多數地方稱餛飩,而廣東則稱云香,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手,其品種多樣,皮薄餡嫩,味美湯鮮;重慶市的過橋抄手,包捏講究,調料多種,蘸調料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩,餡料講究,薄皮包餡,味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲,羊肉為餡,皮薄餡嫩,湯清味鮮。

  冬至緣何吃狗肉

  冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。

  冬至進補有新說

  人們有在冬至進補的習慣。在寒冷的天氣里,為了抵御嚴冬,身體會消耗掉比平常更多的熱量。因此,以高熱量的食品進補,很符合養生之道。一般而言,冬至進補的食品以肉類為主,再加上各種滋補的藥材燉煮。補冬的配藥多為中藥的“十全”。“十全”包括人參、黃芪、白術、當歸、茯苓、地黃、川芎、芍藥、桂枝、甘草。

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編輯:yuanlee

 
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