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豆腐搭配吃 營養(yǎng)更防癌

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-27  來源:現(xiàn)代保健報(bào)  瀏覽次數(shù):419
核心提示:豆腐由大豆制作而成。每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)。含有人體不能合成的8種必需氨基酸,容易吸收。大豆還不含膽固醇,可降低人體膽固醇,從而抑制和預(yù)防癌癥的發(fā)生。那么,豆腐和誰搭配最有營養(yǎng)呢?

  豆腐由大豆制作而成。每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)。含有人體不能合成的8種必需氨基酸,容易吸收。大豆還不含膽固醇,可降低人體膽固醇,從而抑制和預(yù)防癌癥的發(fā)生。那么,豆腐和誰搭配最有營養(yǎng)呢?

  搭配1:豆腐+白蘿卜

  豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿卜,特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng),若與豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不會受消化不良的困擾。

  搭配2:豆腐+海帶

  豆腐營養(yǎng)豐富,能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調(diào),是十分合理的搭配。

  搭配3:豆腐+肉、蛋

  豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì),但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜,蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

  搭配4:豆腐+魚

  豆腐中蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補(bǔ)短,相輔相成,從而提高營養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 豆腐 搭配 營養(yǎng) 防癌
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