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火鍋煮開后20分鐘喝湯

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-12-28  來源:現代健康報  瀏覽次數:580
核心提示:寒冷的冬季,一家圍在一起吃火鍋是很愜意的事。火鍋味美,還可活血驅寒,是不少人冬日的最愛。但在吃火鍋時,一些不會被人注意的飲食習慣,能悄悄偷走這份美味中的健康。

  寒冷的冬季,一家圍在一起吃火鍋是很愜意的事。火鍋味美,還可活血驅寒,是不少人冬日的最愛。但在吃火鍋時,一些不會被人注意的飲食習慣,能悄悄偷走這份美味中的健康。

  肉片燙一分鐘

  羊肉、肥牛等肉類是吃火鍋時必點配菜,不少人喜愛貪吃鮮嫩,往往把生肉片、生魚等統統往鍋里一燙立即撈出來吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染,必須在滾開湯中煮熟煮透,從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發生。

  一般來講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變為灰白,才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物,肉質較厚,應在鍋內煮沸5分鐘以上。

  兩雙筷子夾菜

  涮火鍋時,筷子通常肩負生熟兩大責任:既要夾生食物入鍋,又要從鍋內將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋,就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中,這樣也極易把生食中的細菌帶入口中,甚至污染整盤食品。專家指出,若對吃火鍋的餐具不加以區別使用也會致病,應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開,不得生熟混用,以免沾染到病菌,導致病從口入。同時,為避免交叉污染,最好使用公筷。

  紅油鍋配“涼”菜

  大冷天,紅油火鍋更受到人們青睞。紅油含有大量的刺激性食物,會造成消化道的水腫、充血等,不適宜胃潰瘍、潰瘍性結腸炎患者。而且吃涮鍋時夾食物時還會帶入一部分紅油入口,脂肪攝入量明顯增加。

  這個時候,搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。

  喝火鍋湯要趁早

  火鍋湯嘌呤含量很高,不適宜高尿酸血癥和痛風患者。久煮的火鍋湯亞硝酸鹽含量會增加。如果喝火鍋湯,應在煮開后20分鐘內,將浮油撇去少量食用。且高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋。

  吃火鍋、特別是麻辣火鍋時由于又熱又辣,有人喜歡邊吃火鍋邊喝冰涼飲料來解辣。如此一冷一熱,容易造成胃部消化不良,引發腹瀉和便秘。

  吃火鍋時不要太心急,可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料,以更好地幫助消化。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 火鍋 健康
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