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動物肝臟咋吃才健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-12-30  來源:大河健康報  瀏覽次數:414
核心提示:動物肝臟是非常好的補鐵、維生素A的食物。但由于肝臟是動物體內最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以不能多吃。這里介紹一下動物肝臟的挑選和食用注意事項。

  動物肝臟是非常好的補鐵、維生素A的食物。但由于肝臟是動物體內最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以不能多吃。這里介紹一下動物肝臟的挑選和食用注意事項。

  健康動物的肝臟為紅褐色,光滑,有光澤,質軟且嫩,手指稍用力即可插入切開處,做熟后味道鮮嫩。

  將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘,再浸于冷水中浸泡30分鐘,然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進食,可將肝臟切成塊,放在清水中用手輕輕抓洗,然后取出置于塑料或金屬漏盆中,在自來水龍頭下沖洗干凈。烹調時一定要煮熟炒透,使肝臟完全變成灰褐色,看不到血絲才好,以確保食用安全。

  食用動物肝臟要講究度。以豬肝為例,每周食用兩次,每次50~100克,即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。

  吃動物肝臟特別是豬肝時,應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物,如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等,以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時,吃一些大豆及豆制品,因為其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似,可以減少人體對膽固醇的吸收。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 動物 肝臟 健康 吃法
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