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冬天吃什么養胃?冬天吃大白菜暖胃又養顏

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-12-31  來源:家庭醫生在線  瀏覽次數:844
核心提示:冬天吃什么養胃?冬天吃大白菜暖胃又養顏

  冬天吃什么養胃?寒冷而又干燥的季節,進補一定要因時因地因人,切忌一刀切,一鍋煮著全家吃。不過今天教的這道菜就比較溫和,適合滋補全家人的脾胃哦。

  食材:大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根、酒、醬油、鹽、糖少許

  做法:

  1.大白菜一片片撕下,洗凈切大塊;

  2.豬肉切粗塊,用開水燙去腥后洗凈待用;

  3.所有調味料倒入鍋內加水燒滾,加入肉塊煮10分鐘;

  4.放入大白菜煮至肉酥菜爛,且湯汁快收干時,用少許淀粉勾芡,并撒上蔥段即可。

  此菜有助于養胃生津、除煩解渴。

  特別提醒:

  一、大白菜養胃卻偏涼 與肉搭配可中和

  白菜,有一個別名:菘。明代名醫李時珍在《本草綱目》中更寫道:“菘(古稱)性晚凋,四時常見,有松之操,故曰菘。”中醫認為白菜微寒味甘,入胃、腸、肝、腎、膀胱經,具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能,是補充營養、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬,適合大眾食用。

  西方科學認為大白菜含維生素豐富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富,常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用,對預防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富,高達95%。冬天天氣干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

  雖然大白菜偏寒,但同肉類做菜,熟食則性甘平,因此食神就把大白菜和肉配在一起,那些脾胃寒涼的朋友們也能喝啦。

  二、大白菜烹飪有講究 醋溜白菜很營養

  1.烹調加醋。在烹飪大白菜時,適當放點醋,無論從味道,還是從保護營養成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固,不致外溢而損失。

  2.先洗后切。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切,以保證營養成分不被丟失,烹飪大白菜時也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營養成分都易溶于水,若切后再洗的話,這些營養成分就容易損失。

  3.用開水焯。平時做大白菜,有時用熱水燙,有時不燙。其實烹飪大白菜時,用開水焯一下,對保護其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙,最好是用開水。因為,大白菜通過加熱,可產生一種氧化酶,它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強,而在85℃時就被破壞了。所以,用熱水燙大白菜,一定要用沸水,不能用溫水,只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩定的,但是,熬白菜也不要時間過長,醋可以晚些放。

  因此經常看到餐館里有一道醋溜白菜,其實里面有一定的營養道理哦。下次可以回家試著做做,或者點菜時吃吃看哦。

  補充提醒:

  1.有一種白菜叫洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用,和大白菜還是有所區別,挑選時請注意。

  2.胃是養好的,平時養成良好的飲食習慣,胃痛胃脹才會減輕。

  3.食療只是日常輔助調理,別過分依賴;若感身體不適,請盡快就醫

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 冬天 養胃 健康 大白菜
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