在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養與健康 » 正文

冬季教你煲好營養湯

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-01-05  來源:老年生活報  瀏覽次數:413
核心提示:寒涼季節,為家人煲湯,既暖身,又富含營養。可由于湯的種類繁多,制法多樣,檔次也不同,想要煲好湯,還得學一些烹飪技巧。

  寒涼季節,為家人煲湯,既暖身,又富含營養。可由于湯的種類繁多,制法多樣,檔次也不同,想要煲好湯,還得學一些烹飪技巧。

  最好選瓦罐或煲 因為它們的材質具有通氣、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點,熬湯時能持久地把外界的熱能傳遞給里面的原料,這樣有利于水分子與食物的相互滲透。時間維持得越長,鮮香成分溢出得越多,熬出湯的滋味就越鮮,原料的質地就越酥爛。

  配水最好達到3比1 煲湯時的用水量一般是其中主要食材重量的3倍,而且要使食物與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水,如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水,肉的表面突然受到高溫,外層蛋白質就會馬上凝固,里層蛋白質就不能充分溶解到湯里。此外,熬湯前水要一次性加足,不能在中途加入冷水,中途往鍋里加涼水,蛋白質就不能充分溶解到湯里,湯的味道會受影響,并且變得渾濁。如果需要加水,最好加入熱水。

  主料要鮮味足、異味小、血污少 選主料是煲好湯的關鍵。如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、豬瘦肉、魚類等,都是煲湯的好原料。但鴨肉屬涼性,秋冬季不宜多食。配料可放一兩樣清熱、利濕、健脾、甘甜的食材,比如藕、百合、西洋菜、紅棗、蜜棗、桂圓等。還可視不同需要加入西洋參、黃芪、枸杞子、當歸等具有藥補功效的中醫藥材。

  奶湯先放鹽,清湯后放鹽

  在放鹽的時間把握上也要注意,鹽放早了,會造成蛋白質凝固,使湯色發暗。如果要煲制清湯,要在最后放鹽。如果是煲制奶湯則應早放鹽,因為鹽會使滲透壓升高,湯汁會變得更加濃厚。

  旺火燒沸,小火慢煨 掌握好火候才能更好地利用食材熬出鮮醇味美的湯。文火能使鮮香物質溶出得更多,湯色更清澈,味道更濃醇。需要注意的是,不要讓湯汁沸騰的時間太長,否則就會成奶湯,里面的湯料柴而散,無法吃,所以沸騰時間應保持在開鍋后5分鐘以內。此后調成小火慢慢熬煮到所需時間即可。

    【相關閱讀】

    火鍋湯底不是“營養湯”

    七款美食養氣補虛促進受孕

    盤點:喝湯養生的三大誤區

    幼兒秋季美味營養湯譜

編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 冬季 煲湯 營養湯
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 
0條 [查看全部]  相關評論

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行
 
 
主站蜘蛛池模板: 午夜影院免费视频 | 日本一区二区三区四区不卡 | 日本黄色影片在线观看 | 色综合一区 | 亚洲国产精品日韩专区avtube | 免费看很黄很色裸乳视频 | 2018天堂视频免费观看 | 久久婷婷午色综合夜啪 | 五月婷婷激情综合 | 亚洲免费网站在线观看 | 在线看黄的网站 | 日韩一级片在线免费观看 | 欧美福利一区 | 香港三级理论在线观看网站 | 久久99精品福利久久久 | 天天做天天做天天综合网 | 98色花堂国产第一页 | 色老头成人免费综合视频 | 性欧美高清短视频免费 | 日韩三级免费看 | 欲色影视| 成人a毛片在线看免费全部播放 | 欧美黄三级在线观看 | 欧美一卡2卡三卡四卡五卡 欧美一卡二卡3卡4卡无卡六卡七卡科普 | 奇米影视亚洲四色8888 | 男操女免费视频 | 国产免费成人在线视频 | 天天操天天操天天操 | 天天摸天天做 | 日本不卡视频 | free 欧美| 免费精品美女久久久久久久久久 | 午夜 福利 视频 | 欧美精品人爱a欧美精品 | 午夜视频免费国产在线 | 亚洲天堂社区 | 国产成人亚洲精品77 | 青娱乐久草 | 女人午夜啪啪性刺激免费看 | 日本黄色xxxx| 欧美黄视频在线观看 |