講述人：范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士，中國營養(yǎng)學(xué)會理事。
大約從十多年前開始，脂肪肝成了中年男人的常見狀態(tài)。這種病最有趣的地方，就是在去醫(yī)院檢查之前，就能預(yù)測個八九不離十——大多數(shù)單純性脂肪肝患者都是蘋果體形，就是腰腹部異常膨大，基本上找不到腰在哪里。
公務(wù)員何先生告訴我：某年體檢，頭一次發(fā)現(xiàn)有不正常指標(biāo)——輕度脂肪肝，心里很是恐慌了一陣。回家之后，太太一頓數(shù)落，說你平日就喜歡大魚大肉，晚上經(jīng)常出去應(yīng)酬喝酒，現(xiàn)在不到四十身體就出問題了吧？還不趕緊注意？以后別出去喝酒了，有飯局也少吃東西，晚上回家我給你做點(diǎn)清淡的吃，飯后陪你走走路……何先生連連點(diǎn)頭。
沒過兩天，單位開全體大會。和同事們一聊自己的身體，才發(fā)現(xiàn)35歲以上的男人們多半都有點(diǎn)毛病：不是脂肪肝，就是高血脂，糖尿病、高血壓也不罕見。何先生的心情從擔(dān)心變成了慶幸——自己的血壓血糖血脂都還正常，還算不上三高人士呢。太太說的話拋到九霄云外，喝酒吃飯的日子照舊歡暢，運(yùn)動健身的事情完全想不起來。
說來也是，很多人已經(jīng)不把脂肪肝當(dāng)成病了。甚至連很多醫(yī)生，都覺得脂肪肝算不上是什么病，反正在發(fā)展到重度之前，并沒什么明顯的不舒服。
不過，好日子并沒有過多久。兩年以后，何先生的脂肪肝變成了中度，血壓也輕度升高了。再一年之后，變成了重度脂肪肝，轉(zhuǎn)氨酶輕度升高，而且肝區(qū)開始有不適感，臉色有點(diǎn)發(fā)暗，身體特別沉重，容易疲倦，總是昏昏欲睡。上網(wǎng)一查，重度脂肪肝還有可能轉(zhuǎn)變成肝硬化甚至肝癌！于是他心里恐慌起來。
醫(yī)生仔細(xì)檢查之后安慰他說，只是單純的脂肪肝，剛從中度發(fā)展到重度，目前還好沒什么不良變化。同時給他忠告，說要減少膳食脂肪，增加運(yùn)動。具體該怎么做卻沒說清楚。
他終于想起來，這事兒還應(yīng)當(dāng)問問營養(yǎng)專家。于是來問我，到底該怎么吃？
我說，你太太的忠告其實(shí)非常靠譜。還好你不抽煙，只需戒酒戒糖，調(diào)整飲食，低脂高纖，減少精白細(xì)軟，增加維生素、礦物質(zhì)和抗氧化成分，同時增加運(yùn)動。這是解決單純性脂肪肝的不二法則，也是預(yù)防各種慢性病的必歸之路。咱們一項一項說吧。
在外就餐的注意
知道你的工作情況，經(jīng)常不得不在外就餐。不過，這并不意味著你必須大魚大肉。點(diǎn)菜時，盡量不點(diǎn)油炸、油煎、香酥、干鍋、“水煮”之類的菜式，因?yàn)樗鼈兌贾咎撸抑窘?jīng)過長時間加熱，脂肪氧化產(chǎn)物特別多，對心血管特別有害。可以多點(diǎn)些蒸、煮、燉、涼拌的菜肴。那種一大塊一大塊油膩肉類的菜，比如什么蒜香骨啊，烤羊肉啊，牛仔骨啊，盡量不要動筷子。
涼菜里一定要多點(diǎn)些清爽的生蔬菜，比如“大拌菜”、“大豐收”之類。主食盡量點(diǎn)“五谷豐登”、“雜糧筐”之類。這樣，即便桌上有油膩的菜，筷子也有更多機(jī)會伸向那些清淡少油的食品。
酒嘛，當(dāng)然是不喝了。為了保護(hù)自己，盡量夸大自己的病情沒什么壞處。你現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)氨酶不正常了，只要告訴桌上的朋友，沒人會逼你喝酒的。知道別人肝功能不正常而非要灌酒，那應(yīng)當(dāng)定為故意傷害罪。對于故意傷害你的人，還給他面子做什么？
在家飲食的注意
因?yàn)樵谕怙嬍橙澏嗨厣伲卟藝?yán)重不足，粗糧豆類幾乎吃不到，回家就要找補(bǔ)回來。所以，在家吃飯必須是1葷配3素，具體是低脂的魚或肉或蛋一份，一份綠葉菜，一份煮或燉的其他蔬菜，一份涼拌菜。晚餐用豆制品替代魚肉類就更好。
主食呢，就要多吃點(diǎn)粗糧豆類，否則一天25克纖維的目標(biāo)沒法完成。白饅頭白米飯每天只能吃一餐，有一餐盡量用豆粥、燕麥粥、甘薯芋頭之類替代，另一餐至少要一半粗糧。
運(yùn)動起居方面的注意
脂肪肝患者的通病就是身體懶惰，不愛運(yùn)動。越懶越脂肪堆積腰腹肥胖，越胖越身體沉重懶得活動，是一個惡性循環(huán)。打破這個惡性循環(huán)，就看你有沒有意志力了。建議就從周五開始，晚上推辭一切應(yīng)酬，早點(diǎn)上床休息。早上睡到自然醒，早餐之后收拾東西，換上運(yùn)動裝出門，去附近空氣好的公園或者綠地。和太太一起，曬著溫暖的陽光長走一小時以上，肯定心情特別好。開始你可能體能比較差，走幾步干點(diǎn)活就汗流浹背疲憊不堪，堅持一個月就好了。
何先生確實(shí)是個理智型人士，一旦有了健康意識，改變生活的決心很大。為了督促自己健康生活，他把自己的計劃告訴親朋好友，讓大家都來監(jiān)督。于是，他每天都能收到若干條短信問候：今天走路了嗎？今天吃夠蔬菜了嗎？今天吃粗糧了嗎？今天沒有喝酒吧？今天沒多吃吧？愛他的太太更是不遺余力，每天陪他吃清淡食物，陪他長走健身。
半年以后，何先生的脂肪肝從重度回到了中度，體能也大大加強(qiáng)，日常工作已經(jīng)不覺得那么困倦了。得到成果之后，他增加了運(yùn)動量，去健身房鍛煉肌肉，在單位參加各種球賽，周末還和家人一起去郊外遠(yuǎn)足。這時候，健康生活成了習(xí)慣，已經(jīng)無需他人監(jiān)督了。
兩年過去，體重減輕30斤，身體充滿活力的何先生說：“現(xiàn)在我才明白，只要愿意，只要努力，人是可以重返年輕狀態(tài)的。我已經(jīng)徹底和脂肪肝說再見了，而且，心臟病糖尿病也別想來找我。”
故事啟示我們：
1.何先生的康復(fù)并不是個例。“暴走媽媽”10個月消除重度脂肪肝的故事感動億萬人，也同時讓很多人明白，脂肪肝是可以通過運(yùn)動來康復(fù)的。單純性脂肪肝的重要發(fā)病原因之一，就是日常運(yùn)動太少。如果運(yùn)動量足夠大，哪怕飲食當(dāng)中有較多脂肪，也能通過有氧運(yùn)動消耗掉，而不會積累在內(nèi)臟中。
2.如果工作是以坐著為主，自己又沒有足夠的運(yùn)動量，那就一定要把飲食管好。不僅要烹調(diào)少油，不吃甜食不喝酒，還要減少精白細(xì)軟，通過粗糧豆類薯類蔬菜來有效增加膳食纖維。因?yàn)橹靖蔚娜藥缀醵际求w脂肪超標(biāo)狀態(tài)，所以必須減肥。減少腰腹脂肪之后，肝臟的脂肪沉積自然也會減少，發(fā)生糖尿病心臟病的危險也同時下降。
3.關(guān)注丈夫身體的太太，是有真愛的好太太。如果對老公的健康狀態(tài)不聞不問，甚至縱容他多吃多喝，那么不是太太素質(zhì)太低，就是對老公已經(jīng)失去興趣。做丈夫的，一定要多體會妻子的一片真情，千萬不要嫌她們嘮叨煩人。國內(nèi)外調(diào)查都發(fā)現(xiàn)女性的健康意識更強(qiáng)，所以在健康方面，經(jīng)常聽從太太的建議，對男人真的會大有好處呢！
