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節日飲食,科學安排有五“巧”

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-01-20  來源:深圳特區報  瀏覽次數:292
核心提示:春節,是中華民族的傳統節日。親人團聚、親友來訪,豐盛的家宴為喜慶節日增光添彩。然而,隨著現代生活方式的改變,節日飲食應追求吃得科學,吃得衛生,吃得健康,改變過去那種“平時節儉省著吃,過年過節集中吃”的飲食習慣。那么,節日飲食怎樣安排才科學合理,且益于健康呢?營養專家認為,節日飲食要做到“五個巧”。

  春節,是中華民族的傳統節日。親人團聚、親友來訪,豐盛的家宴為喜慶節日增光添彩。然而,隨著現代生活方式的改變,節日飲食應追求吃得科學,吃得衛生,吃得健康,改變過去那種“平時節儉省著吃,過年過節集中吃”的飲食習慣。那么,節日飲食怎樣安排才科學合理,且益于健康呢?營養專家認為,節日飲食要做到“五個巧”。

  一、品種巧搭配。時下,各式菜肴品種繁多,隨著科學技術和加工業的發展,葷、素食品,尤其是瓜果蔬菜已不存在淡、旺季的季節差了。因此,在選購菜肴和節日飲食安排上,應在注意色、香、味、形的前提下,力求葷素、冷熱、粗精、干稀巧搭配。葷素搭配,可以激發人的食欲,保持營養平衡。就冷熱菜肴的口味而言,要求不僅甜、咸巧調理,還應麻、辣、酸、苦巧配比,達到五味俱全,才能胃口大開。粗精搭配,就是適當吃些粗糧,粗纖維食物,幫助消化。干稀搭配,主要指的是主食花樣要多,蒸包、水餃、米飯、元宵、年糕、粥、湯、甜飲等品種要變換,口味多樣。

  二、肥瘦巧選擇。健康的飲食是不能大魚大肉的,因此,節日葷食應當少而精、肥瘦搭配,以瘦為主,口味要清淡,多選擇平時不常吃的牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、雞鴨鵝爪等以及海鮮、魚類。魚的制作要以清蒸為主,少用油炸、火烤。

  三、零食巧調理。節日里三餐主食一般都以豐厚的油膩食品為主,所以,零食應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為特點,如閑時吃點蘋果、梨、香蕉等,可開胃通便;少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食;另外,像話梅、山楂片、薄荷糖等可適度品嘗。

  四、夜餐巧補充。節日里,人們為玩個痛快,常玩到深夜甚至通宵達旦,因此免不了吃點夜宵。由于白天飲食豐盛,夜餐吃點饅頭、包子、面條或喝點牛奶等熱飲即可,既充了饑,又不傷脾胃,還有利于睡眠。

  五、酒茶巧點綴。新春佳節,親朋好友歡聚,少不了品茗敘舊,飲酒助興。適量飲點酒可以促進血液循環,消除疲勞,加快新陳代謝,但是,切不可一醉方休。適當飲茶可增味添趣,幫助消化,益于身心。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 春節 節日 飲食 健康
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