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大寒節氣飲食養生減咸增苦

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-01-21  來源:新華網  瀏覽次數:416
核心提示:今天迎來大寒節氣,此時節既是一年中最寒冷時段,同時也是進補的好時節。營養專家提醒說,大寒時節飲食應減“咸”增“苦”,進補時要順應自然。

  今天迎來大寒節氣,此時節既是一年中最寒冷時段,同時也是進補的好時節。營養專家提醒說,大寒時節飲食應減“咸”增“苦”,進補時要順應自然。

  天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲介紹,大寒時節的飲食應遵守保陰潛陽的冬季飲食原則。飲食宜減咸增苦以養心氣,適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等,這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等,具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。同時,切忌粘硬、生冷食物,防止損害脾胃陽氣,但燥熱之物不可過食,食物的味道可適當濃一些,要有一定量的脂類,保持一定的熱量。此外,還應多食用黃綠色蔬菜,如胡蘿卜、油菜、菠菜等。

  大寒時節,天氣嚴寒,人體的新陳代謝相應減慢,皮膚的血管收縮,散熱少了。在飲食調配上,還要增加一些厚味,如燉肉、熬魚、火鍋等。牛肉、羊肉、狗肉滋養臟腑、增加營養,是冬季滋補佳品。在調味品上,可以選用一些辛辣食物,如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等,但不可過量。

  大寒時節是進補的好時節。李艷玲說,一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。人生于自然,就應該順應自然規律。冬季應根據個人體質適量進補,符合冬藏的養生原則。但在大寒到立春的這段時間里,進補應該順應自然,選擇食物注意益氣補陽的“血肉有情”之品,可以增強肌體抗御風寒和外邪的能力。同時,不管是食補還是藥補,進補的量都要逐漸減少,以便逐漸適應即將到來的春季的舒暢、升發的季節特點。

  營養專家提醒,大寒期間的飲食進補除堅持一般原則外,應強調熱量供應充足,飲食以溫熱性的食物為主,常用的補氣食品有蓮子、大棗、糯米、雞肉等,補血的食品則有豬肝、桂圓肉等,補陰的食品有木耳、芝麻、兔肉、鴨肉等,補陽的食品有羊肉、豬肉、鹿肉等。

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編輯:yuanlee

 
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