食在八方

　　元宵吃湯圓是我國的傳統習俗。湯圓，又稱湯團、元宵等，是歷史悠久的特色食品。其品種很多，風味各異，全國各地有不少馳名的風味湯圓。

　　成都　賴家湯圓　20世紀初四川簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因湯圓質佳、味美，人們稱作“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、豬油配制的餡心，每個重約25克。該湯圓的特點是香甜滑潤，糯而不粘。

　　長沙　姐妹湯圓　湖南長沙著名的風味小吃，已有60多年歷史，由于早年經營這款食品是漂亮的姜氏二姐妹，故此得名。其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮、用棗泥，白糖、桂花等做餡，其色澤雪白，晶瑩光亮，香甜味美。

　　上�！�擂沙湯圓　上海著名小吃，已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點是形美色艷，豆香宜人，引人饞涎。

　　寧波　豬油湯圓　寧波豬油湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮，糯而不粘。凡是到寧波游玩的，無不品嘗其美味，大飽口福。

　　蘇州　五色湯圓　以糯、粳米粉鑲配，以水和之，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，膾炙人口。

　　南京　雨花石湯圓　在糯米中摻入咖啡粉、可可粉，再包入芝麻糖等多種餡心，煮熟后放入盛有清水的潔白瓷碗中。雨花石湯圓造型置色，新穎奇特，具有形、神、味、器俱佳的特點，極富地方特色。

　　山東　芝麻棗泥湯圓　先將大紅棗煮熟去核碾泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓、芝麻炒熟至香，和白細砂糖研成細末，將煮熟的小湯圓在糖米中滾圈即可，即食油潤綿軟，芝麻香濃。

　　廣東　四式湯圓　先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，加入白糖、芝麻、熟豬油等制成四種甜餡料。將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的沸水中煮熟，每碗裝不同餡料的湯圓各一個，加甜湯食用。該湯圓的特點是色澤潔白，個大肉厚，軟滑細膩，四式味道各異，風味特佳。

　　此外，各地著名的風味湯圓還有北京的奶油元宵、天津的蜜餡元宵、上海的酒釀湯圓、重慶的山城小湯圓、泉州的八味湯圓、廣西的龍眼湯圓、安慶的韋安湯圓、溫州的縣前頭湯圓和臺灣的菜肉湯圓等等，若有雅興，你在休閑游歷之余不妨品味一番。

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