醬油、鹽和味精是家庭廚房最常見的必需品。如何才能讓全家人在享用、香噴噴的菜肴的時(shí)候，能吃得更健康？挑選和使用合適的調(diào)味品有講究。

　　鹽精鹽的主要成分是鈉，目前市面上也出現(xiàn)健康低鈉鹽，吃低鈉鹽會(huì)更健康嗎？

　　低鈉鹽是以鉀來代替鈉，并不是所有人都適合食用。特別是腎臟功能有問題的人，排泄鉀的能力低，要特別注意其攝取量，而且血液的含鉀過高，易引起心律不齊，有生命危險(xiǎn)。因此患有腎臟病，尤其是腎衰竭的病人選擇食用鹽需相當(dāng)謹(jǐn)慎。對(duì)于高血壓病人和老年人來說，低鈉鹽是很好的選擇，可以減少鈉鹽的攝取，有控制血壓的功能。

　　無論食用精鹽或低鈉鹽，都要減少鹽分的攝取。

　　醬油 市場(chǎng)銷售的醬油分純豆釀造及化學(xué)合成制造兩種。選擇純豆釀造的醬油對(duì)人體健康較好。

　　分辨醬油是由純豆釀造的還是化學(xué)制造的，除了挑選老牌、名牌產(chǎn)品及看包裝標(biāo)識(shí)外，還有一個(gè)判別方法：將醬油搖動(dòng)時(shí)，察看其泡沫的細(xì)致度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學(xué)合成制造的，另外，釀造醬油開瓶時(shí)會(huì)有濃郁的酒香，化學(xué)醬油則沒有。目前，市場(chǎng)上半數(shù)醬油都含有防腐劑。醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠，不但容易發(fā)霉，更可能造成腐敗細(xì)菌生長(zhǎng)，危害人體健康。因此，建議最好把醬油放在低溫、不被直接曝露于日曬的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不會(huì)發(fā)霉或褐變。

　　味精、雞精 吃過添加味精、雞精的菜肴后，有些人會(huì)容易感到口渴，甚至感到頭痛、心悸、嘔吐等不舒服的現(xiàn)象。味精含有鈉，含量大約是鹽的1/3。無論食用何種味精、雞精，對(duì)人體都有害。所以味精還是少吃。

　　食物烹煮時(shí)，要盡量保留原汁原味的鮮美，如果過于依賴調(diào)味品，除了破壞食物的營(yíng)養(yǎng)外，也會(huì)慢慢地在不知不覺中損害自身，乃至全家人的健康。

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