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調味品怎么用更健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-02-14  來源:鐵嶺日報
核心提示:醬油、鹽和味精是家庭廚房最常見的必需品。如何才能讓全家人在享用、香噴噴的菜肴的時候,能吃得更健康?挑選和使用合適的調味品有講究。

  醬油、鹽和味精是家庭廚房最常見的必需品。如何才能讓全家人在享用、香噴噴的菜肴的時候,能吃得更健康?挑選和使用合適的調味品有講究。

  鹽精鹽的主要成分是鈉,目前市面上也出現健康低鈉鹽,吃低鈉鹽會更健康嗎?

  低鈉鹽是以鉀來代替鈉,并不是所有人都適合食用。特別是腎臟功能有問題的人,排泄鉀的能力低,要特別注意其攝取量,而且血液的含鉀過高,易引起心律不齊,有生命危險。因此患有腎臟病,尤其是腎衰竭的病人選擇食用鹽需相當謹慎。對于高血壓病人和老年人來說,低鈉鹽是很好的選擇,可以減少鈉鹽的攝取,有控制血壓的功能。

  無論食用精鹽或低鈉鹽,都要減少鹽分的攝取。

  醬油 市場銷售的醬油分純豆釀造及化學合成制造兩種。選擇純豆釀造的醬油對人體健康較好。

  分辨醬油是由純豆釀造的還是化學制造的,除了挑選老牌、名牌產品及看包裝標識外,還有一個判別方法:將醬油搖動時,察看其泡沫的細致度,較綿密者就是釀造醬油,泡沫較大者是化學合成制造的,另外,釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香,化學醬油則沒有。目前,市場上半數醬油都含有防腐劑。醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠,不但容易發霉,更可能造成腐敗細菌生長,危害人體健康。因此,建議最好把醬油放在低溫、不被直接曝露于日曬的地方,甚至可以放冰箱冷藏,才不會發霉或褐變。

  味精、雞精 吃過添加味精、雞精的菜肴后,有些人會容易感到口渴,甚至感到頭痛、心悸、嘔吐等不舒服的現象。味精含有鈉,含量大約是鹽的1/3。無論食用何種味精、雞精,對人體都有害。所以味精還是少吃。

  食物烹煮時,要盡量保留原汁原味的鮮美,如果過于依賴調味品,除了破壞食物的營養外,也會慢慢地在不知不覺中損害自身,乃至全家人的健康。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 調味品 健康 使用
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