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要想健康 吃油應(yīng)“花心”點

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-03-13  來源:大河健康報  瀏覽次數(shù):281
核心提示:如今,國內(nèi)食用油市場種類豐富,從大豆油、玉米油、花生油、葵花子油、橄欖油,到各種各樣的調(diào)和油,品種多得真不知該怎么選。

  如今,國內(nèi)食用油市場種類豐富,從大豆油、玉米油、花生油、葵花子油、橄欖油,到各種各樣的調(diào)和油,品種多得真不知該怎么選。

  到底該如何選擇才能既突出菜肴香濃品質(zhì)又有益家人健康?我認為若要輕松挑中滿意的食用油,首先應(yīng)了解各種食用油的特性。

  大豆油富含亞油酸和α-亞麻酸,一般人均可食用,但不耐高溫,不適合煎炸。

  花生油營養(yǎng)豐富,適合所有人食用,但花生易污染黃曲霉,所產(chǎn)生毒素有強致癌性,因此粗榨花生油不宜食用。

  玉米油易于消化吸收,其降低膽固醇功效優(yōu)于大豆油、葵花子油等,耐煎炸,適用于各種人群。

  橄欖油的優(yōu)勢在于富含油酸,作為單不飽和脂肪酸的油酸,既避免了多不飽和脂肪酸易在體內(nèi)引起的氧化損傷,又可避免飽和脂肪酸易引起的血脂上升,是中老年人的首選。

  紅花籽油是已知食用油中含亞油酸最高的,尤其適合患高血壓、高血脂、高膽固醇的三高人群。

  葵花子油同樣富含亞油酸,成本比紅花籽油低,且無異味,更適合普通大眾食用。

  茶油營養(yǎng)成分與橄欖油相似,對預(yù)防心血管疾病有益,不喜歡食用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

  菜子油含有芥酸,心血管疾病患者不要選擇。

  就健康而言,吃油應(yīng)“花心”點,種類多樣化比長期單一能更好地幫助平衡膳食脂肪酸。有人會問:“豈不是同時要購買好幾種油嗎?”對!我就是一次性購買幾種小瓶裝食用油,以便在烹飪時進行合理搭配。但須特別提醒大家,無論油脂的保健作用有多好,每天攝入量也不宜超過30克。

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