蘋果生吃可保護水溶性維生素，但把蘋果煮熟了吃，卻有獨特功效。

　　民間利用熟蘋果治療腹瀉非常普遍。因為蘋果中富含的果膠等有助排便，還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸內益生菌群的生長、消炎等功效。國外還有研究發現，蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。

　　食療方：

　　蘋果金橘飲：蘋果300克，金橘15個，胡蘿卜100克，蜂蜜適量。前3味洗凈，切碎榨汁用，將果汁入鍋煮沸，調入蜂蜜即可。早晚溫服，具有健脾和胃、理氣化痰的功效。

　　蘋果山藥湯：蘋果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實10克。蘋果洗凈切塊備用。山藥、麥芽、芡實洗凈與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1個半小時。早晚溫服。有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。

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