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春天吃蔥 抗菌抗病毒

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-03-17  來源:青島晚報
核心提示:春天來了,又到了吃小蔥的季節。日常生活中我們北方人幾乎離不開它,有的人習慣于在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃后,再將其它蔬菜倒入鍋中炒。也有的在做清湯面時,在面條熟后將切碎的蔥末撒在面上。甚至有些人家,做什么菜都習慣放些蔥進去,它已經成為了人們日常飲食中不可缺少的一部分。

  春天來了,又到了吃小蔥的季節。日常生活中我們北方人幾乎離不開它,有的人習慣于在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃后,再將其它蔬菜倒入鍋中炒。也有的在做清湯面時,在面條熟后將切碎的蔥末撒在面上。甚至有些人家,做什么菜都習慣放些蔥進去,它已經成為了人們日常飲食中不可缺少的一部分。

  蔥含果膠能夠防癌

  吃蔥有好多益處,科學研究至少發現了以下5點。

  1.促進消化吸收:蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食欲。

  2.解熱,祛痰:蔥的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道,使粘痰易于咯出。

  3.抗菌,抗病毒:蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

  4.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用:如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

  5.防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

  吃蔥喝蜂蜜易腹瀉

  蔥是好東西,可吃錯了也不行。吃蔥要注意以下四大情形。

  1.蔥燉狗肉、公雞肉:很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

  2.吃蔥不宜喝蜂蜜:蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。

  3.服六味地黃丸期間不適宜吃蔥:蔥、蒜味辛、性溫,能通陽活血、發汗解表,對感冒、風寒、頭痛有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!

  蔥的哪部分更營養

  蔥對身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。因此,蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

  不過遺憾的是,很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的,蔥葉似乎顯得沒那么重要,蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。

  其實蔥葉的營養和蔥白比起來,一點都不差。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外,許多營養素都要優于蔥白。蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色,都要高于蔥白部分。

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  哪些人不宜多吃蔥

  春天的蔥再好吃,也要注意不要過量,所謂過猶不及。特別是遇到以下四種情況,我們要慎食蔥。

  1.患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。 2.蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食。 3.表虛、多汗者也應忌食。 4.過多食用蔥還會損傷視力。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 春天 大蔥 抗菌 抗病毒
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