材料：韭菜1把，鮮貝200克，調(diào)料色拉油適量，食鹽少許，干辣椒適量。

　　做法：韭菜洗凈瀝干水份切成段，新鮮的鮮貝水洗后瀝干水備用。鍋內(nèi)倒油后放入干紅椒爆香，倒入洗凈的鮮貝翻炒至八成熟后倒入韭菜快炒，韭菜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋即可。

　　提示：洗韭菜時(shí)盡量瀝干外表水份，韭菜含水量比較大，所以炒的過程不用加水。韭菜和蔥同屬一科，炒這道菜不用放蔥。韭菜易熟，所以炒的時(shí)候用大火快炒，炒的時(shí)間不用太長，否則口感易老（難嚼）。貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

　　營養(yǎng)功效：春季在室外自然生長的韭菜最鮮美好吃，民間有“正月蔥，二月韭”的說法，指的是農(nóng)歷二月份生長的韭菜最適合人體健康，吃韭菜的最佳季節(jié)從二月份延續(xù)至整個(gè)春天，韭菜有壯陽草、草鐘乳、起陽草、長生草、洗腸草等等名字，作為最適宜在早春入饌的蔬菜，韭菜的營養(yǎng)價(jià)值頗高。除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡蘿卜素與維生素C含量在蔬菜中處于領(lǐng)先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防腸癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對(duì)高血脂及冠心病患者頗有好。

　　春季也是大量鮮貝上市的季節(jié)，海鮮寒涼，韭菜性溫，所以兩者相搭從各個(gè)方面看來都是最適宜的。

   【相關(guān)閱讀】

    吃韭菜能壯陽健脾胃

    春季多吃韭菜 少吃黃瓜冬瓜

    專家：換季時(shí)節(jié)要多吃韭菜少吃黃瓜

    春天多吃大蒜韭菜

    寶寶明目食譜：韭菜炒羊肝

    巧吃韭菜可壯陽補(bǔ)腎 食用過量易傷胃

    韭菜夏季農(nóng)藥含量高不宜經(jīng)常食用

    補(bǔ)腎食譜精薦：韭菜蛋皮滾河蝦益氣壯陽

    陜西：吃韭菜出現(xiàn)嘔吐快撥電話舉報(bào)