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六種菌類營(yíng)養(yǎng)又防癌

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-03-20  來源:現(xiàn)代保健報(bào)  瀏覽次數(shù):852
核心提示:六種菌類營(yíng)養(yǎng)又防癌

  1.香菇∶含有一種特異的香味物質(zhì)──腺嘌呤,因此,用香菇入饌,滋味鮮美。香菇營(yíng)養(yǎng)成分很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多達(dá)九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉(zhuǎn)化為維生素D的麥角甾醇,能有效的預(yù)防貧血、高血壓和骨質(zhì)疏松。另外,所含多種醣類,能夠提高人體免疫機(jī)能,所分離出的「雙鏈核糖核酸」,可以干擾病毒和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

  2.金針菇∶又名金絲菇,含有高量的水分、粗蛋白、純蛋白及粗纖維,不僅滋味鮮美,其粗纖維對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防便秘及肥胖,有很好的功效。

  3.鮑魚菇∶鮑魚菇又名蠔菇,水分含量極高,并含有多量的蛋白質(zhì)、醣類、纖維素、胡蘿卜素及少量維他命B,味淡性溫、熱量低,是可以常吃的食品。

  4.草菇∶新鮮草菇的維生素C,比柑橘的含量高六倍,常吃草菇,對(duì)於免疫力的提升頗有助益。 除了含有高量的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外,它所含的氨基酸多達(dá)十七種,還有一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的異性蛋白,是極佳的抗癌食物。草菇肉質(zhì)細(xì)嫩、口感滑潤(rùn)、滋味鮮美。選購時(shí)以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。

  5.木耳∶蛋白質(zhì)含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類,及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,前幾年,美國一位醫(yī)師還研究證實(shí)木耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。

  6.銀耳∶中醫(yī)認(rèn)為銀耳有固腎、滋陰、潤(rùn)肺、補(bǔ)氣、健腦、止咳、潤(rùn)腸、生津、止血的功效,是著名的滋補(bǔ)食品。

  近代研究也證明銀耳可增加人體疾病防御系統(tǒng)、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖、可降低輻射對(duì)人體的傷害。

  因此,若是正在進(jìn)行化療或放射治療時(shí),可多吃銀耳。另外銀耳所含的營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪、鐵、蛋白質(zhì),冬天食之可滋補(bǔ),炎夏食之又可退火,且具消除雀斑的美容功能,是非常好的養(yǎng)顏、養(yǎng)生食品。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 菌類 營(yíng)養(yǎng) 防癌
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