紅薯，又名番薯、甘薯，系我國南方的特產，含糖十分豐富，纖維多，維生素A和維生素C含量也頗多，具有補虛冷、健脾胃、強腎陰等功效。

　　食用纖維是人體排除廢料、消除毒素的利器，因為纖維素可以保留水分，促使糞便增大體積，蠕動腸壁，利于排便。維生素C和B是胡蘿卜中富含的兩種最好的抗氧化劑，是體內消除自由基的最佳物質。難怪常吃紅薯粥或蘿卜粥可治便秘。這種粥食用無任何副作用，還可以充饑止渴。

　　紅薯吃法多樣，或烤或煮，或將紅薯去皮后切成丁塊與大米一起熬粥食。其中紅薯丁與大米熬成粥食，通便效果尤佳。紅薯吃完了，就以胡蘿卜等代之，或生食西紅柿、香蕉等，亦有異曲同工之妙。

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