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長期食用味精對人體造成危害 每日不超過0.5毫克最為有益

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-03-28  來源:西安商報
核心提示:味精作為家中必備調味佳品,常常會給菜肴“提鮮”。然而日本研究人員調查發現,長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降,甚至失明。

  味精作為家中必備調味佳品,常常會給菜肴“提鮮”。然而日本研究人員調查發現,長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降,甚至失明。

  這位日本研究員的調查結果顯示:味精的主要成分為谷氨酸鈉,在消化過程中能分解出谷氨酸,后者在腦組織中經酶催化,可轉變成一種抑制性神經遞質,如果過多攝入,會干擾神經系統的自然規律。在動物實驗中發現,幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重,會破壞腦神經和視神經。

  同時他指出,味精對兒童的影響尤為顯著。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。當過量食用味精時,血液中谷氨酸含量增高,谷氨酸與血液中的鋅結合生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外,最終導致人體缺鋅因此,嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。

  那么,到底應該攝入多少味精才不會對身體造成傷害呢?在西方國家,只有某些加工食品才摻,平常人是不食用的,在嬰兒食品中更是禁止使用,因為科學研究發現,味精特別傷害幼兒的腦部和視神經的發育。研究人員建議,每道菜不應超過0.5毫克。味精的副作用產生的嚴重程度,會因為個人體質不同而有差異,因不宜過量長期食用。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 味精 危害 副作用
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