黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產后陰血不足所致的乳少。

　　據營養學家科學分析：每百克芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。

　　常吃芝麻 調腸胃抗衰老

　　常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由于其營養的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。

　　而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。

　　日常洗澡中，在洗掉皮膚污垢的同時，也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為干燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E，在護膚美膚中的作用更是不可忽視。

　　能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發生感染；對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善、維護皮膚的彈性；能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。

　　吃黑芝麻使白發變黑

　　黑芝麻，白發令黑，九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻，蒸過之后曬過，反復九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令白發變黑，但療效究竟如何，因人體質而異，僅供參考。

　　黑芝麻雖好，但不宜大量攝取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天一大匙即可，否則過猶不及，還可能導致脫發。

　　中醫認為頭發的營養來源是在于血，如果頭發變白或易于脫落，多半是因為肝血不足，腎氣虛弱所致。因此，中醫方法是補肝血、補腎氣，用人參養榮湯合六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養。

　　平日不吃冰冷飲料，以及油膩食物，每晚十一點前就寢，不熬夜，才能改善白發問題。

　　鑒別染色黑芝麻

　　一些無良的商人，會將白芝麻利用化學染劑染成黑芝麻，賺取中間差價。芝麻染色大多是為了圖個好賣相，長期過量攝入染色的黑芝麻，一定會危害健康。大超市里賣出的，也常有染色，買之前多留一個心眼。

　　1、正常的黑芝麻經水浸泡后會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。

　　2、將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。

　　芝麻首烏杞子丸

　　做法：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。

　　用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，開水送下，空腹服。

　　功效：用于治療肝腎不足所致的頭發早白、頭發脫落。芝麻補五臟，益氣力，抗衰老。

　　黑芝麻棗粥

　　材料：粳米500克，粳米、紅棗適量。

　　做法：黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。

　　功效：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏發等食療效果。

　　黑芝麻黃面

　　材料：白面500克，黑芝麻100克。

　　做法：將黑芝麻炒熟，白面炒至焦黃，每日晨起用滾開水調沖30克食用。亦可加鹽或糖少許。

　　功效：固腸，美容，烏發。適用于腸胃不固，面黃肌瘦者食用。注：小麥磨成面，炒食黃，其性甘而溫，故具健胃腸而固泄之功。

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