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食物價格影響健康?

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-04-05  來源:半島晨報  瀏覽次數:344
核心提示:美國一項研究發現,快餐食品的價格指數越高,孩子的膳食營養質量就越高;而蔬菜水果的價格指數越高,孩子的體重水平就越高。食物的價格和健康有何關系?

  美國一項研究發現,快餐食品的價格指數越高,孩子的膳食營養質量就越高;而蔬菜水果的價格指數越高,孩子的體重水平就越高。食物的價格和健康有何關系?

  快餐甜飲料越貴美國人越健康

  高脂肪低纖維加工食品提價會不會讓人更健康?美國一項長達20年的研究給出的結果很有說服力。研究發現,碳酸飲料和比薩餅的價格每上升10%,被調查者的能量攝入就會分別有7%和11%的下降;可樂的價格上升1美元,被調查者的每日能量攝入會下降124千卡,體重下降1.05公斤,同時胰島素抵抗指數下降0.42。同樣,如果比薩餅和可樂的價格同時上升1美元,則每日能量攝入會下降181千卡,體重下降1.65公斤,胰島素抵抗指數下降0.45。研究者認為,如果把外賣快餐和甜飲料的價格提上去,美國人會更加健康。

  ■調查發現

  ●快餐食品價格指數越高孩子膳食營養質量就越高;

  ●蔬菜水果價格指數越高孩子膳食纖維攝入量就越少;

  ●比薩餅和可樂價格同時上升1美元,體重下降1.65公斤,胰島素抵抗指數下降0.45;

  ●營養教育幾乎沒效果,但健康食品打折銷售倒是產生了實際效果;

  ●肉類、蛋類和烹調油的價格上升,膳食中脂肪含量就會下降,這對預防肥胖和心臟病有幫助。

  蔬菜水果越貴孩子越不健康

  有研究發現,對于2~11歲的美國孩子來說,快餐食品的價格指數越高,孩子的膳食營養質量就越高;而蔬菜水果的價格指數越高,孩子的體重水平就越高,膳食纖維攝入量就越少。看來,水果蔬菜的價格一旦漲上去,孩子們能吃到的就少了。

  另一項研究中,研究者對1387種食物的價格進行了分析。研究發現,用淀粉食品和油脂來供應能量成本是最低的。相比之下,按單位能量計算,蔬菜價格最高,其次是水果。如果按每份價格來算,肉、禽和魚是最高的,而烹調油是最低的。按照含同樣能量的食物數量來比,碳水化合物和脂肪都很便宜,蛋白質就貴一些,膳食纖維、維生素和礦物質都比較貴。

  研究者認為,這個結果能很好地解釋美國人的實際購買行為。那些收入低、教育水平低的人往往會更多地購買那些脂肪多、淀粉多、糖多的食物,因為這些食物成分是最便宜的。而要每天吃較多的蔬菜水果就需要更多的成本投入,教育水平高和收入高的人才比較容易接受這種膳食模式。

  國外利用稅收引導消費者健康飲食

  靠教育能不能改變消費者的食物購買行為呢?一項研究發現,6個月的營養教育幾乎沒什么效果,但是對健康食品進行打折銷售倒是產生了實際效果?磥恚逃M者理性購物任重而道遠,于是,一些西方國家的政府采取了主動措施,對甜飲料、高脂肪乳品和低營養價值的零食征收高額稅收,以便引導消費者少買低營養價值食品。

  1999年發表的一項有關中國食物價格對營養供應影響的研究當中提到,如果肉類、蛋類和烹調油的價格上升,那么膳食當中的脂肪含量就會隨之下降,這對于預防肥胖和心臟病是有幫助的。無論價格如何變化,希望把握家庭購物大權的父母們能夠明白,油和糖再便宜也不能多吃,肉蛋即便價格降下來也要適量,而蔬菜水果無論多貴也要給孩子吃夠。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 食物 價格 健康
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