時下正值春色漸濃、夏日將近的季節(jié)交替時期,正是人們身體調(diào)養(yǎng)的最佳時節(jié),所以要合理健康的飲食就是每日膳食中各種食物及營養(yǎng)素種類要齊全、數(shù)量要充足、比例要適當,做到營養(yǎng)均衡,保證各種營養(yǎng)素科學(xué)合理的比例。
營養(yǎng)原則
1、選擇熱量較高的主食,并注意補充足夠的蛋白質(zhì):早春時節(jié),氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫,同時由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,導(dǎo)致機體抵抗力降低而致病。
2、增甘少酸的原則:春季肝旺之時,要少食酸性食物,否則會使肝火更旺,導(dǎo)致脾胃的消化、吸收功能下降,影響人體健康。
3、宜食抗病抗毒性的食物,并注意補充足夠維生素:春天,氣溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始繁殖,活力增強,容易侵犯人體而致病。因此,在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機鹽。
四月養(yǎng)生食譜
菜心炒蝦皮
【做法】白菜心洗凈切成段,蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火,放油燒熱,加入蝦皮,適量蒜蓉,白菜心炒勻,炒至菜熟,不需調(diào)味即可上桌。此菜有開胃,潤肺的功效,其豐富的鈣,磷,蛋白質(zhì)及維生素對體弱乏力,腰酸足軟有一定的療效。秋冬,初春食用最佳。
水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝干,加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用,此菜滋補肝腎、烏發(fā)、降血壓、適用春季。
黑木耳炒豬肝
【做法】黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片,在水淀粉中抓芡均勻,在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中,加料酒,蔥末,姜絲,精鹽煸炒至熟,倒出。鍋留底油,用旺火將木耳炒至亮滑透香,倒回豬肝,加味精,香油炒勻即成。此菜為最佳補血,補肝腎,明目之菜肴,四季皆宜。
川貝雪梨燉豬肺
【做法】將川貝、雪梨去皮,切成1厘米的方塊;豬肺洗凈,擠去泡沫,切成長2厘米的塊。將川貝,豬肺,雪梨共置砂鍋內(nèi),加入冰糖,水適量,置武火上燒沸,用文火燉2小時即成。有除痰、潤肺、鎮(zhèn)咳等功效,還適用于老年人無痰熱咳等癥。
薺菜百頁卷
【做法】薺菜洗凈燒熟切成末,加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和,百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干,攤放在潔凈的砧板上,一端放薺菜餡,卷成長卷,斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。
春韭炒蛤仁
【做法】蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張,剝殼取肉,韭菜洗凈切段,入油鍋熘炒,放入蛤肉,加鹽、味精炒熟即成。此菜滋陰健胃,適用春季。
姜汁菠菜
【做法】菠菜揀洗凈,入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出,加姜汁(姜末加冷開水、鹽、味精調(diào)成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口,養(yǎng)血上血,通利腸胃,上海酒,適合春季。
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