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蔥姜蒜 廚房三寶怎么吃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-04-17  來源:大河網(wǎng)
核心提示:蔥姜蒜 廚房三寶怎么吃

  貝類多放蔥

  大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能抗過敏。在烹調(diào)中,蔥常被加工成絲、末,作為涼菜的調(diào)料,或加工成段,經(jīng)油炸后與主料同烹。還可以在熄火之后再撒上蔥花,可使菜品更可口。

  魚類多放姜

  生姜既可緩和魚的寒性,又可解腥味。姜的吃法有很多,可以喝姜湯,吃姜粥,老姜可做調(diào)料或配料,嫩姜可用于炒、拌、爆等。炒菜熱油時放點(diǎn)兒姜絲,燉肉煎魚時放姜片,制作水餃餡時加點(diǎn)姜末,不僅使味道鮮美,還有助于開胃健脾,幫助消化,促進(jìn)胃腸對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收等。

  禽肉多放蒜

  蒜能提味,烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,這樣肉更香更好吃,也不會因?yàn)橄涣级篂a。大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲。在菜肴做熟起鍋前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。在燒魚、煮肉時加入一些蒜瓣,可解腥、去除異味。做涼拌菜時加入一些蒜泥,可使香辣味更濃。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 蔥姜蒜 煲鍋 廚房三寶
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