本期嘉賓

　　劉政

　　中國保健協會食物營養與安全專業委員會理事、大連市保健協會副會長，營養學教授。是我國較早從事現代營養學與毒理學研究的高級技術人員之一。

　　春季，是高血壓病人發生腦中風的高發時節。有媒體報道，一年中約半數的中風發生在春季。谷雨時節，大連上市的水果蔬菜中，芹菜的降壓效果最好。

　　隨著天氣轉暖，戶外活動增多，體力消耗會比冬天大，所以，稍不留意，血壓突然升高，就會導致中風發作。因此，春季，高血壓病人的飲食應以溫陽補虛、養肝養脾為原則，要著眼于恢復體能。為防止中風，血壓高的人一定不能少吃蔬菜水果，因為果蔬類食物富含可平穩血壓的礦物質鉀。

　　現代研究發現，芹菜除含豐富的鉀外，還含有芹菜甙、佛手甙內脂，這兩種成分都有降低血壓和利尿的功效。中醫認為，芹菜性涼，味甘苦，有平肝清熱、祛風利濕、降壓消脂、鎮靜解痙、凈血調經的功能，主治眩暈頭疼、面紅目赤、大便秘結等癥。這里所談的眩暈頭疼、面紅目赤，即是高血壓病人的常見表現。可見，祖國醫學早就有用芹菜防控高血壓的論述。

　　分析表明，芹菜還富含礦物質鈣、鐵和維生素C。其鈣含量之高在蔬菜中最為突出。而芹菜葉所含的維生素與礦物質，一般都較莖中高，所以，吃芹菜不能只吃莖不吃葉。

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