自然是放入冰箱保鮮了，然而許多家庭主婦發現，放入冰箱的蔬菜第二天、第三天拿出時，全蔫了。在這個春天，當新鮮蔬菜為桌上主打菜時，武漢市食品藥品監督管理局康康姐來教您，蔬菜如何在冰箱中保鮮。

　　康康姐是食品藥品監管局的執法人員，在食品、藥品安全方面是專家。今后將專職為市民解答食品、藥品安全方面的疑難問題。

　　蔬菜在冰箱中保鮮要做到以下三步：

　　第一步：葉菜類蔬菜不能隨意放入冰箱，放入前不要清洗。

　　第二步：裹上報紙，葉片上可噴點水。

　　第三步：以直立的姿勢，莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室。

　　康康姐說，做到以上三點，你會發現，哪怕在冰箱中放上三天，蔬菜依然鮮嫩。

　　實驗

　　結果

　　【記者實驗】

　　4月22日晚7點

　　記者從冰箱取出兩捆芹菜，“裸裝”芹菜葉子已經發黃，莖部萎縮，用手掰斷葉和莖，水分很少，整個菜體不脆。而“報紙裝”芹菜莖葉沒有絲毫發黃，與放入前差別不大，莖葉抖擻，用手掐斷，第一脆，第二水分十足。

　　4月21日晚8點

　　兩捆芹菜區別更大，躺著的“裸裝”芹菜拿起來時，莖葉已經無法直立，半蔫狀態。“報紙裝”芹菜依舊精神抖擻。

　　4月21日中午

　　躺在冰箱中的“裸裝”芹菜，葉子用手摸上去已經發軟，拿起來無精打采。而豎放著的“報紙裝”芹菜，葉子顏色依然青翠，如剛從市場買回的那般。

　　兩捆芹菜同時放入。

　　4月20日

　　晚8點

　　實驗分兩步，首先從市場買回兩捆芹菜，一捆隨意放入冰箱，另外一捆則按照康康姐的辦法，豎著放入冰箱。

　　康康姐的妙招真管用，家庭主婦不妨牢記此招，只要是葉菜類蔬菜，用報紙裹住，葉子上噴點水，然后豎著放入冰箱蔬果保鮮室。

　　為何放入姿勢就能決定保鮮？

　　康康姐說，如果新鮮蔬菜不裹上報紙，隨意放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存葉菜類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。

　　為何豎著放？這是因為蔬菜本身是豎著生長的，保持豎直向下能維持其生命力，保證水分的輸送。因此，豎放的蔬菜葉綠素、含水量都要比水平放保存得更好，且經過時間越長，差異越大。由于保存較好，其維生素也不易流失，更營養。

　　至于裹上報紙，其目的也是防止蔬菜莖、葉部的水分散發，鎖住莖部水分。

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