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野菜不是家常菜,不宜多吃

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-04-25  來源:老年生活報  瀏覽次數:467
核心提示:春季人們的戶外活動明顯增多,對踏青、嘗鮮更是趨之若鶩。一些春季特有的野菜十分受歡迎,但嘗鮮野菜的同時如何保證安全?中國疾病預防控制中心營養與食品安全所杜松明博士說,野菜的種類很多,只要不是菜地里種的、能吃的,都能稱為野菜。

  春季人們的戶外活動明顯增多,對踏青、嘗鮮更是趨之若鶩。一些春季特有的野菜十分受歡迎,但嘗鮮野菜的同時如何保證安全?中國疾病預防控制中心營養與食品安全所杜松明博士說,野菜的種類很多,只要不是菜地里種的、能吃的,都能稱為野菜。人們經常吃的野菜有:薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒筧、灰灰菜、野莧菜、魚腥草、蕨菜等。從現代營養學的觀點來看,野菜應該歸類到蔬菜。所以,它們的營養成分和普通的蔬菜的特點一樣。 “含的水分多,有65%-95%的水分;綠色的含胡蘿卜素、維生素C、核黃素豐富;礦物質,如鈣、鉀、鎂的含量也較高;膳食纖維豐富;含較多的植物化學物質,有利于健康。 ”

  吃野菜時要注意,安全第一,不認識的不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛,但不一定能食用,所以,采摘野菜時一定注意,不認識的不采、不吃。吃前做好處理,一些野菜有微毒,需要經過煮、浸泡才能去毒,一定要認真處理好后再吃。不宜多吃。野菜畢竟是野菜,沒有成為“家常菜”一定有它的原因,也是人們親身實踐中得來的經驗,所以,嘗嘗鮮偶爾改善改善口味還可以,不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進健康,如果吃的不合適帶來負面作用,就適得其反。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 野菜 家常菜 保健 功效
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