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藥食兼備的野菜 食用要注意6方面

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-04-29  來源:鳳凰網  瀏覽次數:316
核心提示:很多人也喜歡吃野菜,覺得野菜是最綠色環保的食物,而且還有很多祛病養生功效。春雨過后,黑土一片濕潤,一鏟子下去,一撮鮮嫩的野菜被被拽上地面……人們既享受了挖野菜的樂趣,還能享受野菜的美味。然而中醫提醒吃野菜要注意6個方面。

  很多人也喜歡吃野菜,覺得野菜是最綠色環保的食物,而且還有很多祛病養生功效。春雨過后,黑土一片濕潤,一鏟子下去,一撮鮮嫩的野菜被被拽上地面……人們既享受了挖野菜的樂趣,還能享受野菜的美味。然而中醫提醒吃野菜要注意6個方面。

  第一,烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其野味,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮,還可做湯或生食,關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

  第二,取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失。

  第三,不認識的不要吃,容易發生誤認的野菜不要食,以免中毒。

  第四,不可多吃。野菜一般較少受到污染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度。過量進食野菜,因多數野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒,多吃有害,蕨類等野菜含過敏物質,多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

  第五,久放的不能吃。野菜最好是現采現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。

  第六,苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 野菜 營養 保健 功效
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