“吃豬腰補(bǔ)腎”、“喝骨頭湯補(bǔ)鈣”、“喝牛奶豐胸”、“吃豬腦補(bǔ)腦”、“吃豬肚補(bǔ)胃腸”、“吃豬肝補(bǔ)肝”、“骨折了吃豬蹄”……這些“以形補(bǔ)形”在坊間甚為流傳。
針對(duì)這類民間吃法，廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師何盈犀認(rèn)為，“以形補(bǔ)形”說法在中醫(yī)里的確有一些理論依據(jù)，然而現(xiàn)在流傳的一些說法存在一些誤區(qū)，作為老百姓，不要盲目聽信所有的“以形補(bǔ)形”，最好能一個(gè)個(gè)仔細(xì)辨別。下面我們看看常見的幾種“以形補(bǔ)形”在專家眼中的看法：
一、無根據(jù)的“以形補(bǔ)形”
1.吃羊鞭壯陽？中西醫(yī)各持己見
從西醫(yī)來看，認(rèn)為是不正確。壯陽是由激素來決定的。先不說這些臟器、食材里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如激素是多少，即使含量豐富，經(jīng)過烹飪加工之后，早已被破壞掉，吃進(jìn)身體里也將被分解代謝也不一定會(huì)發(fā)揮它應(yīng)有的作用。認(rèn)為吃了此類食物有一定效果的不排除心理作用。
從中醫(yī)來說，這類食物性溫，對(duì)于陽虛體質(zhì)人群，吃這些溫腎壯陽的食物還是有一定的作用。當(dāng)然，中醫(yī)所講的陽虛并不等同于西醫(yī)。
對(duì)于此說法，中西醫(yī)的觀點(diǎn)最好不要混為一談。
2.喝骨頭湯補(bǔ)鈣？不對(duì)
何醫(yī)師指出，一碗骨頭湯鈣的含量極少，只有幾 ~幾十毫克，而按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，推薦成人每天攝入的鈣量要達(dá)到800毫克，那比較而言，一碗骨頭湯的含鈣量算是微乎其微，試想，每天要喝多少碗骨頭湯才補(bǔ)充人體所需的鈣量呢？因此不要相信骨頭湯補(bǔ)鈣，至于加醋與否，也不能改變此觀點(diǎn)。
3.吃魚眼睛補(bǔ)眼睛？還不如吃魚肉
魚眼睛雖然含有營(yíng)養(yǎng)素，但營(yíng)養(yǎng)素的含量不高，難以達(dá)到補(bǔ)眼作用，要說補(bǔ)眼睛，何醫(yī)生建議還不如多吃點(diǎn)魚肉，里面的維生素A及促進(jìn)嬰兒視網(wǎng)膜發(fā)育的DHA（尤其海魚）含量還會(huì)更高一點(diǎn)。
4.喝牛奶豐胸 無科學(xué)依據(jù)
對(duì)于喝牛奶豐胸這個(gè)說法，何醫(yī)生認(rèn)為這沒有科學(xué)根據(jù)。現(xiàn)在流傳的木瓜、牛奶豐胸很盛行，但并沒有權(quán)威的研究證明其豐胸的療效，喝牛奶起到補(bǔ)鈣、微量元素的作用要多一些。
二、容易適得其反的“以形補(bǔ)形”
吃豬腰補(bǔ)腎、吃豬腦補(bǔ)腦：危險(xiǎn)！
豬腎、豬腦這些部位，膽固醇、脂肪含量都很高，有慢性病的患者都不建議補(bǔ)這類食物，例如腎功能不全、血脂異常、心血管疾病等的朋友，本身就要限制膽固醇、脂肪的攝入，而腎功能不全者本身就需要限制蛋白的攝入量，患者倘若還過量進(jìn)食腰花、豬腦這類食物，反而會(huì)適得其反，加重病情。
因此，建議少吃、不吃此類食物進(jìn)補(bǔ)身體。
三、可以辯證看待的“以形補(bǔ)形”
1.腳不好吃豬蹄、牛蹄筋？可搭配藥材熬湯
何醫(yī)師指出，這屬于以形補(bǔ)形一類。從中醫(yī)角度來說，這些動(dòng)物蹄筋是有強(qiáng)筋壯骨的作用。
從西醫(yī)來說，骨折后，膠原組織和軟骨組織需要生長(zhǎng)，而豬蹄、牛腳筋里膠原蛋白、軟骨組織含量較為豐富，但是這些食物攝入體內(nèi)后，還是要被分解成氨基酸，然后再重新合成成人體內(nèi)的蛋白。那這些蛋白質(zhì)經(jīng)過“分解再合成”的過程之后，是否能保證一定就合成到骨頭里？而不會(huì)被肌肉組織、血液所吸收利用呢？這個(gè)無法保證，因此，光吃這些蹄筋，療效不明顯。
因此在飲食調(diào)理時(shí)，在骨折后期，建議搭配加入一些補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的中藥材，如巴戟、杜仲、寄生、藤類的藥材來熬湯滋補(bǔ)，能起到輔助調(diào)理的作用，而非單單食用這些蹄筋。
需要指出的是，這類藥材都屬于溫補(bǔ)類，一些腰膝酸軟、畏寒怕冷、耳鳴耳聾等腎虛，或年老體弱、骨折疏松的老人家，吃這些藥材能起到補(bǔ)益作用；而對(duì)于實(shí)證、虛熱體質(zhì)的成年人，這些不會(huì)有太多療效，反而會(huì)有加重癥狀的危險(xiǎn)，因此一定要辯證來滋補(bǔ)。
對(duì)于腿腳不好的老年人，每周吃一次燉牛蹄筋，可強(qiáng)壯骨節(jié)筋道、益氣補(bǔ)虛。
鏈接：巴戟的功效
補(bǔ)腎陽，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕。用于陽痿遺精、宮冷不孕、月經(jīng)不調(diào)、少腹冷痛、風(fēng)濕痹痛、筋骨痿軟。 巴戟天可以補(bǔ)腎陽，益精血，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕。治療腎陽虛弱的陽痿，不孕，月經(jīng)不調(diào)，少腹冷痛。也可以治療肝腎不足的筋骨痿軟，腰膝疼痛，或者風(fēng)濕久痹，步履艱難。
杜仲的功效
補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余瀝，陰下濕癢，胎漏欲墮，胎動(dòng)不安，高血壓。
2.潤(rùn)肺吃豬肺 配上南北杏等有療效
針對(duì)“喝豬肺湯補(bǔ)肺”的這一現(xiàn)象，何醫(yī)師指出，中醫(yī)里肯定了豬肺補(bǔ)肺止咳的作用，但因?yàn)榘緶紩?huì)加入菜干、南北杏、川貝等具有潤(rùn)肺止咳化痰的食材一起熬煮，到底這湯里面是哪種食物起了較大的作用，還是一起熬煮才起作用，這個(gè)還有待商榷。
四、被肯定的“以形補(bǔ)形”
吃豬血能補(bǔ)血 但要注意食品安全問題
何醫(yī)生指出，并非所有的“以形補(bǔ)形”都無科學(xué)根據(jù)，比如貧血的人，可適當(dāng)吃些豬血、鴨血，因其含鐵量較高，有補(bǔ)血的作用，但不要天天吃，適量補(bǔ)補(bǔ)即可。還要考慮到現(xiàn)在
市面上出售的豬血鴨血是不是人造的，存在一定的食品安全隱患。
總之，面對(duì)眾多的“以形補(bǔ)形”的說法，何醫(yī)生總結(jié)出，對(duì)于錯(cuò)誤的、無根據(jù)的說法：少用、不用，對(duì)于正確的、有道理的說法：先根據(jù)自身的體質(zhì)和病情特點(diǎn)等判斷是否合適自己，再辨證使用；還要考慮到食材搭配、食品安全衛(wèi)生等諸多因素，才能做到“吃對(duì)補(bǔ)對(duì)”、“吃得健康”、“吃得放心”。
【相關(guān)閱讀】
飲食錦囊：教你看清五官吃對(duì)食物
養(yǎng)生：看身體各器官補(bǔ)水最愛食物
牛奶南瓜養(yǎng)發(fā)防脫 13種養(yǎng)生食物補(bǔ)遍你全身
