一項新的研究顯示，攝取較多水果和蔬菜的人，患II型糖尿病的風險較低，而且廣泛攝取各種蔬菜和水果可能是避免糖尿病的關鍵。發表在最近出版的《糖尿病護理》期刊上的這項研究稱，盡管該研究并不能證明攝取蔬菜和水果能避免糖尿病——肥胖者和老年人較易患此病，但該研究結果讓人們有更多的理由去改善飲食。英國劍橋代謝科學研究所的研究人員對3700多名英國成人進行了11年的跟蹤研究后發現，每周攝取最多蔬菜和水果的人，患II型糖尿病的風險要低于攝取量最少者。研究還發現，無論參與者的實際蔬菜和水果攝取量多少，如果攝取蔬菜和水果的種類較廣泛，患糖尿病的風險也會隨之降低。

　　為了進行這項研究，研究人員對年齡介于40至70歲之間的3704位成年人的營養和慢性疾病方面的數據進行了分析。在11年的跟蹤研究期間，有653人患了II型糖尿病。研究開始，所有參與者都列出了他們每周所攝取的食物清單。研究結果顯示，攝取水果和蔬菜最多者，患糖尿病的風險較低。那些攝取水果和蔬菜量最多的1/3參與者——每天攝取約6份水果和蔬菜，患糖尿病的幾率減少了16%。與攝取水果和蔬菜最低者相比，他們患糖尿病的風險更是下降了21%。 在考慮了影響糖尿病的危險因素，像體重、運動水平、吸煙習慣以及受教育水平后發現，攝取水果和蔬菜最多的人，患糖尿病的幾率仍會下降21%。

　　研究還發現，與那些每周平均攝取8種水果和蔬菜的人相比，那些每周平均攝取16種水果和蔬菜的人，患糖尿病的幾率降低了40%。研究人員指出，一般指南建議人們每天應攝取4至5份水果和蔬菜（一份相當于煮好的蔬菜半杯）。由于肥胖是患II型糖尿病的最大危險因素，因此，只有經常進行運動，關注所攝取的熱量，才能維持健康的體重。

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