吃梨瀉火，吃梨也能止咳。這個方法大家都知道，但關鍵是吃什么梨，吃梨的哪部分，和什么一起吃，在這些瑣碎的問題上，才見真功夫。

　　想吃梨潤嗓子治咳嗽的話，就要選最普通、最原始的大白梨。長江以南還有一種沙梨，水分也比較多，梨皮的顏色較深，也是可以潤嗓的好東西。至于現在超市里的很多新品種最好就不要選了，這些新品種多是近些年才出現在我們生活里的，它們的成分跟以前中國人做藥用的梨是不是一樣，我們就很難下結論了。所以梨要選普通的大白梨之類的，水分要多，味要清甜。

　　經常有人會問我水果究竟是連皮吃好還是去皮吃好，里面的核是要還是不要。說去皮吃的人很大程度上是怕水果上的農藥，如果就營養學來講當然是帶皮吃好。

　　我就特別喜歡連皮吃蘋果和梨。大家都會發現離果皮近的地方特別甜，而且口感也好，不像果肉，一口咬下去都一個感覺，帶果皮的更有嚼勁。中醫就用很多果皮入藥，比如橘皮、梨皮、蘋果皮等，所以，我們吃的時候也要帶皮吃，這樣潤嗓的效果才更好。

　　如果是煮梨的話，梨核最好剜掉，一是味道較酸，二是也沒什么大用。

　　古代人用梨治病的時候最喜歡把梨搗成汁。現在方便了，很多家庭都有榨汁機，“懶人”就直接榨梨汁喝就行。勤快點的可以曬點橘皮，用梨跟橘皮一起煮湯喝，曬干的橘子皮留個幾年就是陳皮了，所以大家不妨多預備點，隨時都可以用。

　　梨和橘皮適合干咳的人喝，尤其那種嗓子覺得干癢，還有得咽炎的人，都可以用它來緩解癥狀。

　　如果干咳到一點痰也沒有的程度，還可以在里面加些百合和銀耳。如果有黃痰就加些藕。藕是涼性的東西，下火活血，不但能潤肺去熱痰，還能解暑熱呢。跟梨一起榨汁的話我們就挑些鮮嫩的。

　　我做梨藕汁的時候經常把看到的人嚇一跳。現在大家一般都是弄個梨，剜個洞，塞上點冰糖或者麥冬之類的中藥，然后上鍋一蒸。榨汁的話也是榨一個梨，然后加點冰糖蜂蜜之類的。

　　其實梨這個東西正如古人說的那樣，吃多了傷脾，吃少了沒用。所以我做的時候至少都是用一斤梨加一斤藕，榨完之后兌點水，放點蜂蜜，家里的玻璃壺最好裝滿一壺，然后就當飲料喝。

　　喝的時候也不能咕嘟咕嘟灌，要慢慢咽，最好仰頭讓梨藕汁在嗓子里多待一會兒。我給老人喝這個的時候都是先熱一下，人老了通常都不愛吃涼東西，溫著點不傷胃。

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