《中國(guó)現(xiàn)代化報(bào)告2012》13日在京發(fā)布，報(bào)告建議研制《中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)指南》，并提出了中國(guó)人每天的參考食譜：六兩糧食四兩肉，六兩蔬菜一兩油，一兩雞蛋二兩魚(yú)，半斤水果一斤奶。每天“一兩油”和“一斤奶”是不是“過(guò)”了？南京醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授莫寶慶表示，目前我國(guó)采用的“標(biāo)準(zhǔn)”主要是由衛(wèi)生部推出的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，大家可以和中科院的“參考食譜”對(duì)照著看，但具體則要因人而異。

　　六兩糧食四兩肉——

　　專(zhuān)家：一天攝入的谷物要有5-8兩，四兩肉多了

　　“六兩糧食偏少，每人每天應(yīng)該攝取的谷物為250克-400克（即5-8兩）。 ”莫寶慶告訴記者。

　　專(zhuān)家表示，這里的糧食包括大米、面粉以及各種雜糧。多種谷類(lèi)摻著吃比單吃一種好。如果能配合五谷雜糧類(lèi)，對(duì)健康更有幫助。雜糧飯所含的纖維質(zhì)，可改善多數(shù)人因飲食不均衡所產(chǎn)生的便秘，膳食纖維有助于腸內(nèi)有毒物質(zhì)的排出、延緩血糖上升的速率，并可減少致癌性物質(zhì)的產(chǎn)生。而“四兩肉”稍微有一些多。畜、禽肉類(lèi)的攝入每天在50-75克（1兩多）。

　　六兩蔬菜一兩油——

　　專(zhuān)家：每天吃油控制在半兩左右，蔬菜多多益善

　　“六兩蔬菜少了，一兩油明顯是多了。”莫寶慶說(shuō)，按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，每天應(yīng)吃300-500克的蔬菜（即六兩到一斤）；油脂類(lèi)應(yīng)該是金字塔的“塔尖”，每天25-30克（半兩多），有的指南建議是家用湯勺兩勺。

　　眾所周知，油鹽攝入過(guò)多，容易引起“三高”，我國(guó)人均日攝入食用油量44克，比起每人每天油脂攝入25克的標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)了76%。國(guó)家營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，居民每日多吃20克油，人均每年多吃7公斤，增加熱量6300千卡，增重9公斤。另外，只盯著一種油吃也不算非常科學(xué)，如果橄欖油、山茶油、大豆油、花生油每種都吃，可以保持人體所需的脂肪酸的均衡。

　　一兩雞蛋二兩魚(yú)——

　　專(zhuān)家：防止膽固醇超標(biāo)，一周少吃一天雞蛋

　　根據(jù)《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，蛋類(lèi)25-50克（半兩到1兩），魚(yú)蝦類(lèi)50-100克（1-2兩）。

　　老年人怕吃雞蛋膽固醇高。但是莫寶慶告訴記者，一般來(lái)說(shuō)，一天吃一個(gè)雞蛋問(wèn)題不大。 “每天攝取的膽固醇不超過(guò)300毫克，每天吃一個(gè)雞蛋稍稍超出了這個(gè)量，所以建議最好一個(gè)星期內(nèi)有一天不吃雞蛋。 ”專(zhuān)家表示，如果老年人實(shí)在是擔(dān)心膽固醇高的話(huà)，也可以多吃蛋白，少吃蛋黃。

　　魚(yú)肉還是建議多吃，常吃魚(yú)類(lèi)有助于減低心血管疾病的發(fā)生。

　　半斤水果一斤奶——

　　專(zhuān)家：多數(shù)達(dá)不到一斤奶，每天2瓶足矣

　　莫寶慶說(shuō)，中國(guó)居民每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300克（6兩）的奶類(lèi)及奶制品。“每天一斤奶是多了，2瓶就能補(bǔ)充600毫克鈣。 ”研究發(fā)現(xiàn)牛奶攝入量與前列腺癌發(fā)病率顯著相關(guān)，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高有關(guān)。所以，男性喝牛奶還是得悠著點(diǎn)，別把它當(dāng)成飲料喝。

　　“水果每天需要攝入100-200克（2-4兩），水果最好是吃當(dāng)季的水果，而不是現(xiàn)榨的果汁”。

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