營(yíng)養(yǎng)快餐
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋還含有脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，含有人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質(zhì)組成相近。是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品。
雞蛋雖好，但在吃的數(shù)量上還應(yīng)講究科學(xué)。因?yàn)槌蕴嗟碾u蛋，反而會(huì)給身體帶來不良影響。
雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會(huì)造成血膽固醇含量過高，引起動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。一個(gè)雞蛋約含膽固醇250毫克，10個(gè)雞蛋約含2500毫克膽固醇。這是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會(huì)使血清膽固醇急劇上升，并能促使動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生。
多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過剩、導(dǎo)致肥胖。婦女產(chǎn)后在哺乳期間，每天熱能的需要量一般為2800—3000千卡左右，蛋白質(zhì)需要量為90克，如每天吃10個(gè)雞蛋，等于攝入70克蛋白質(zhì)，60克脂肪，約820千卡熱量，加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可以達(dá)到3500—3800千卡，蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量都可達(dá)到120—140克。這就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了她們每天的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需要，致使?fàn)I養(yǎng)過剩，會(huì)使多余脂肪在體內(nèi)堆積而形成肥胖。
多吃雞蛋還會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的不平衡，從而影響健康。日常膳食是由多種食物組成的，合理的平衡膳食，要求各種營(yíng)養(yǎng)素在膳食中都應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤＿@樣，身體才能正常發(fā)育和保持健康。過多吃雞蛋，必然會(huì)使其他食物攝入量相對(duì)減少。天長(zhǎng)日久，容易造成由于其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關(guān)疾病。
在一般情況下，老年人每天吃1—2個(gè)比較好。對(duì)于中青年人，從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的，每天吃2個(gè)雞蛋也比較合適；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)多的每天可吃2—3個(gè)雞蛋；少年兒童，由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也可吃2—3個(gè)。
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