進入夏季，細菌性食物中毒有所增多，腸道傳染病也進入高發季節。俗話說“病從口入”，預防食物中毒和腸道傳染病最重要的是確保飲食、飲水衛生安全，為此，大連市疾病預防控制中心的專家給市民支招。

　　不要食用不新鮮鮐鲅魚

　　專家提醒，不要生吃貝殼類、甲殼類近海產品，食用前要充分煮熟、煮透。海帶、紫菜、龍須菜等需用開水焯后方可食用。

　　不要購買不新鮮的鮐鲅魚。每年的四五月份是鮐鲅魚上市的高峰季節，但當魚體不新鮮或腐壞時，魚體內的細菌就會分解到魚肉中，生成組胺和類組胺物質。人們一旦食用這種魚，就會出現一系列過敏癥狀。

　　不要食用鮮黃花菜和野生鮮蘑菇等有毒食品，食用蕓豆，特別是東北大油豆時一定要燒熟煮透。

　　做好飯菜要在2小時內吃

　　專家表示，蔬菜、魚、肉等原料要新鮮，烹調前要徹底洗凈，烹調時要煮熟、煮透。

　　日常做飯，盡量吃多少做多少，盡量不剩飯菜，尤其是在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。烹飪后至食用前不超過2小時，需較長時間存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，食用前要徹底加熱。

　　盛放生熟食品、葷素食品的容器應分開使用，每次使用后洗凈，用前消毒。冰箱要定期清潔，不得有異味。冷藏食物要分類加蓋或加膜存放，防止交叉污染。

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