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　　據(jù)《每日醫(yī)學》網(wǎng)站報道，發(fā)表在《營養(yǎng)生物化學期刊》上的一項新研究顯示：咖喱中含有的姜黃素能夠促使人體產(chǎn)生更多的內源性抗菌肽和抗菌蛋白質，從而有助于免疫系統(tǒng)抵御各種細菌、病毒和真菌的感染。咖喱作為南亞和中東地區(qū)國家的烹飪調料，在印度傳統(tǒng)醫(yī)學中作為一種天然草藥應用了長達2500年。美國俄勒岡州科瓦利斯市萊納斯·鮑林研究所的生物化學和生物物理學副教授艾德里安·岡巴特認為：通過對抗菌蛋白質的基因表達進行控制，人們完全可以在營養(yǎng)和藥理學領域尋找到更好地提高免疫系統(tǒng)功能的方法。

　　岡巴特所帶領的研究團隊比較了姜黃素和歐米伽3脂肪酸在改變抗菌蛋白質基因表達的效果后發(fā)現(xiàn)：歐米伽3脂肪酸在增加抗菌蛋白質數(shù)量方面沒有起到任何效果，而姜黃素能讓人體細胞中內源性抗菌肽的數(shù)量增加將近3倍。

　　研究者認為，通過日常飲食低量長期攝入姜黃素后，有助于人們保持身體健康和抵抗感染，特別是對防治胃腸道感染有效。姜黃素具有的抗炎和抗氧化特性，還被英國學者認為是抵御癌癥的一種有效化合物。它能提高化療的成功率，同時降低化療的副作用，采用多種機制殺滅結腸癌細胞。

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