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食療養(yǎng)生:七招教你選對(duì)健康食用油

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-06-01  來(lái)源:家庭醫(yī)生在線
核心提示:中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每日烹調(diào)用油為25克,但目前城鄉(xiāng)居民的平均油脂攝入量是41克,北京居民每天的植物油攝入量更高。在政府推動(dòng)下,北京、青島、上海等城市發(fā)起了使用控油壺限制食用油攝入的健康行動(dòng)。同時(shí),一款適合全家人、健康、營(yíng)養(yǎng)的油,會(huì)關(guān)系到全家的健康。選油不妨參照以下七點(diǎn),幫你輕松勝出。

  中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每日烹調(diào)用油為25克,但目前城鄉(xiāng)居民的平均油脂攝入量是41克,北京居民每天的植物油攝入量更高。在政府推動(dòng)下,北京、青島、上海等城市發(fā)起了使用控油壺限制食用油攝入的健康行動(dòng)。同時(shí),一款適合全家人、健康、營(yíng)養(yǎng)的油,會(huì)關(guān)系到全家的健康。選油不妨參照以下七點(diǎn),幫你輕松勝出。

  一,按原料油分為動(dòng)物油和植物油,動(dòng)物油像豬油、牛油、雞油等,飽和脂肪酸含量高;玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油,不飽和脂肪酸較高。過(guò)多飽和脂肪酸會(huì)增加膽固醇合成,最好遠(yuǎn)離。

  二,選擇“植物甾醇”含量豐富的植物油。超過(guò)2400項(xiàng)臨床實(shí)驗(yàn)證明,植物甾醇是一種能有效降低膽固醇的天然活性物質(zhì),在歐洲、美國(guó)和澳大利亞等國(guó)家,植物甾醇廣泛應(yīng)用于食品中,是美國(guó)心臟協(xié)會(huì)重點(diǎn)推薦、保護(hù)心臟的法寶。據(jù)了解,植物甾醇主要來(lái)源于植物油、堅(jiān)果、豆類、谷類、蔬菜和水果等,尤以毛玉米油的含量最為豐富。

  三,植物油因加工和配比的不同,也分“三六九等”,所以要選擇經(jīng)過(guò)脫酸、脫色、脫膠、去除水分和雜質(zhì)、有害物質(zhì)等一系列工藝后制成的精煉油。

  四,看油的透明度、有無(wú)沉淀物和分層。高品質(zhì)油在日光和燈光下,清亮無(wú)霧狀、無(wú)沉淀或懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、透明度好、黏度較小。若有分層現(xiàn)象,很可能是摻假的混雜油。

  五,不要貪便宜,應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)、信譽(yù)好的企業(yè),挑選包裝完好、近期生產(chǎn)、品牌知名度較高的商品。如金龍魚作為2008年奧運(yùn)會(huì)食用油獨(dú)家供應(yīng)商以及2011世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)糧油食品獨(dú)家供應(yīng)商,其生產(chǎn)的家庭食用油,生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格,品質(zhì)優(yōu)良,值得信賴。此外,還要注意瓶身上有沒(méi)有國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證的“QS”標(biāo)識(shí)。

  六,沒(méi)有一種油是十全十美的,應(yīng)根據(jù)自身的健康狀況、烹調(diào)習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件等,有目的地選擇,經(jīng)常調(diào)換品種,達(dá)到油品消費(fèi)多樣化。

  七,現(xiàn)吃現(xiàn)買,不宜久存,避光保存。

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編輯:yuanlee

 
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