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水焯法可除農藥殘留

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-07-04  來源:沈陽日報
核心提示:研究表明,豆類、葉菜和茄果類蔬菜中的農藥殘留含量較高。農藥殘留中最主要的成分是有機磷,它不僅能引起急性中毒,長期食用造成的慢性中毒也不容忽視。

  研究表明,豆類、葉菜和茄果類蔬菜中的農藥殘留含量較高。農藥殘留中最主要的成分是有機磷,它不僅能引起急性中毒,長期食用造成的慢性中毒也不容忽視。

  中國農業大學食品學院副教授戴蘊青指出,有機磷不溶于水,因此單純地浸泡不能去除。自來水加低濃度的果蔬清洗劑短時間浸泡,再用流水反復沖洗可有效降低蔬菜中有機磷的含量。美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心指出,水焯法可去掉接近80%的農藥殘留,但如果長時間煮,去除效率則會明顯下降。

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編輯:yuanlee

 
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